Борщ — это не просто суп, а настоящая кулинарная иконка, олицетворяющая уют и теплоту домашнего очага. Этот насыщенный суп на основе свеклы радует своим вкусом и ярким цветом. Как сделать его еще более изысканным? Ниже приведены шаги к созданию идеального борща, который станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты для наваристого борща
- Свиная на косточке: 600-700 г
- Капуста: 1/3 шт.
- Свекла: 2 шт.
- Картофель: 1 шт.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Болгарский перец: 1/3 шт.
- Томатная паста: 1 ст.л.
- Сок лимона: 1 ст.л.
- Лавровый лист: 1 шт.
- Перец горошком: 4 шт.
- Зелень: по вкусу
- Соль и перец: по вкусу
- Растительное масло: 2 ст.л.
Этапы приготовления борща
Сначала в кастрюлю помещается свиная на кости, заливается холодной водой и добавляется лавровый лист и перец. Бульон доводится до кипения, пенка снимается, и варится на медленном огне около 40 минут. Для достижения максимальной прозрачности бульона крышку лучше не закрывать.
Пока варится мясо, свеклу можно приготовить разными способами: отварить, запечь или использовать микроволновую печь. Например, в микроволновке свеклу можно готовить с небольшой дозой воды под пленкой в течение 15-20 минут в зависимости от размера.
В это время очищаем и нарезаем овощи: лук мелко, морковь натираем, а затем обжариваем до золотистой корочки. После добавления болгарского перца и томатной пасты, обжаривание продолжается еще около 3 минут. Готовую свеклу охлаждают, очищают и нарезают, после чего добавляют к овощам с каплей лимонного сока, чтобы сохранить насыщенный цвет.
Извлеченное из бульона мясо нарезается на кусочки, а сам бульон желательно процедить через мелкое сито. Затем в кипящий бульон отправляются картошка и капуста, которые варятся около 20 минут, а затем добавляется мясо и запарка из овощей. В конце блюда приправляют зеленью, солью и перцем по вкусу, и варят на невысоком огне еще 5 минут.
Борщ подается горячим, с щедрой ложкой сметаны и ржаным хлебом. Это отличный способ создать уют в холодные дни.
