Торт «Прага» — это не просто сладость, а символ многих незабываемых моментов из детства. Он всегда поднимал настроение на праздничных столах и был настоящей кулинарной драгоценностью. Теперь, когда традиции и классические рецепты так актуальны, его можно без труда воссоздать на своей кухне.
Ингредиенты для создания шедевра
Чтобы приготовить этот удивительный торт, понадобятся:
- Для бисквита: 9 яиц, щепотка соли, 225 г сахара, 175 г муки, 38 г какао-порошка, 60 г растопленного сливочного масла, 30 мл горячей воды.
- Для крема: 300 г сливочного масла, 105 г сгущенного молока, 2 желтка, 30 мл воды, 15 г какао-порошка, щепотка ванилина и 1 ст.л. коньяка.
- Для пропитки: 200 мл воды, 100 г сахара, 3 ст.л. коньяка.
- Для глазури: 135 г темного шоколада (не менее 70% какао) и 105 г сливочного масла.
Приготовление шаг за шагом
Начать следует с бисквита. Перемешать просеянную муку с какао и отложить. В глубокой миске взбить яйца с солью и постепенно добавлять сахар, добиваясь легкой пены. Чтобы бисквит получился воздушным, лучше не добавлять всю сахар сразу, а делать это по частям.
Добавляя сухие ингредиенты, следует осторожно вмешивать их в яичную массу лопаткой. Затем в растопленное масло добавить горячую воду и аккуратно влить в тесто. Порциям вылить тесто в две формы диаметром 24 см и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30-35 минут.
После охлаждения бисквита следует приступить к крему. На медленном огне сварить желтки с водой и сгущенкой до загустения, добавляя щепотку ванилина и какао. Остывшую массу взбить с размягченным маслом до пышной консистенции.
Финальные штрихи и декор
Собрав коржи, каждый нужно пропитать, чередуя слои крема. Завершающим этапом станет глазурь: растопите шоколад с маслом на водяной бане и покройте торт, предварительно дав ему настояться в холодильнике.
Торт «Прага» получился не только красивым, но и невероятно вкусным, возвращая к забытым вкусам и радостным моментам детства.
