Сало — знакомый и неизменно популярный продукт, однако его репутация окружена множеством мифов. Что в нем больше: вред или польза? Как выбрать лучший вариант и какие существуют виды сала? Давайте разбираться.
Что такое сало?
Сало — это твердый животный жир, который можно употреблять в различном виде: свежем, соленом, вареном, копченом и даже тушеном. Наиболее привычным для россиян является свиное сало, но существуют и другие варианты, такие как говяжье, курдючное и барсучье.
Основные компоненты сала — это жирные кислоты, включая триглицериды, а также витамины A, D и E, макро- и микроэлементы, такие как фосфор, железо, цинк и кальций. Употребление 100 граммов свежего сала приносит около 800 калорий, в то время как вареное сало уже содержит только около 500 калорий.
Польза сала
Сало богато арахидоновой кислотой, которая поддерживает иммунную систему и помогает организму сопротивляться вирусным инфекциям. Другие кислоты в составе продукта способствуют регенерации, детоксикации и даже выработке гормонов.
Сало нормализует обмен веществ и улучшает общее состояние организма: повышает уровень энергии и борется с опухолями.
Сало и здоровье легких
Особенно полезно сало для людей, страдающих заболеваниями легких. Оно укрепляет защитные механизмы дыхательной системы и может служить профилактикой вирусных инфекций. Тем не менее, рекомендуется соблюдать умеренность в потреблении: оптимальная порция составляет 50-70 граммов в день.
Почему сало может быть вредным?
Не всем следует включать сало в рацион. При холецистите и панкреатите лучше избежать его употребления. Избыточные жиры могут нарушить работу сердечно-сосудистой системы, поэтому людям с атеросклерозом и ожирением тоже стоит проявить осторожность.
Сало и печень
Медики рекомендуют избегать сала тем, кто страдает заболеваниями печени. Хотя с одной стороны сало содержит полезные вещества, избыток жира может привести к проблемам с функционированием печени и повысить уровень холестерина.
Сало для женщин и мужчин
Арахидоновая кислота, содержащаяся в сале, способствует улучшению состояния кожи и волос у женщин, однако высокое содержание калорий может негативно сказаться на фигуре. Для мужчин сало с мясными прослойками будет более предпочтительным, так как оно богато белком и способствует набору мышечной массы.
