Как правильно варить картошку: секреты подготовки в горячей и холодной воде

Разберем основные моменты, которые помогут добиться идеальной картошки для пюре или в мундире, сохраняя насыщенный вкус и полезные свойства.

Кажется, что сварить картошку дело простое, но соблюдение нескольких ключевых правил сделает эту задачу проще и позволит избежать распространенных ошибок. В частности, многие не знают, стоит ли класть картошку в холодную или горячую воду давайте выясним!

Варим картошку для пюре: холодной или горячей?

В зависимости от того, планируете ли вы готовить картофель в мундире или на пюре, меняется и подход к его варке. Обычной практикой является закладывание картошки в холодную воду, но эксперты утверждают, что гораздо полезнее начать с горячей.

При закладке клубней в кипящую воду сохраняются все полезные вещества, что особенно важно. Кроме того, для приготовления пюре лучше выбирать крахмалистые сорта клубней, так как они быстрее развариваются и легче превращаются в однородную массу.

А сколько же варить картошку для пюре? Время приготовления составляет примерно 20 минут, а готовность можно проверить лёгким прокалыванием вилкой если она без труда входит в клубень, значит, картошка готова.

Как правильно варить картошку в мундире?

Картошка в мундире считается самой полезной, так как под кожурой сохраняется множество полезных веществ. Для её варки рекомендуется использовать холодную воду, заливая её так, чтобы она покрывала клубни на 3 сантиметра.

Идеально подходит картофель с низким содержанием крахмала, который не разварится во время приготовления. Чтобы избежать трещин на поверхности, в воду стоит добавить немного уксуса достаточно одной столовой ложки.

Для определения содержания крахмала в клубне можно сделать простой тест: разрезать его пополам и попытаться сложить. Если половинки слипнутся, это сигнал о высоком содержании крахмала.

А сколько нужно варить картошку в мундире? Время зависит от размера клубней: средние варятся около 30-40 минут, а мелкие около 25. Проверяют готовность зубочисткой она должна легко протыкать картошку.

Советы по варке картошки

• Выбирайте кастрюлю с толстым дном для равномерного прогрева и предотвращения пригорания;
• Готовьте в минимальном количестве воды, клубни должны быть закрыты на 3 сантиметра;
• Добавляйте соль в начале варки;
• При варке в мундире выбирайте клубни одинакового размера, для нарезанных примерно размером с грецкий орех;
• Для пюре используйте только подогретое молоко, иначе картошка может потемнеть.

Следуя этим простым рекомендациям, можно значительно улучшить результат варки картошки и удивить домочадцев вкусными блюдами!