Разберем основные моменты, которые помогут добиться идеальной картошки для пюре или в мундире, сохраняя насыщенный вкус и полезные свойства.
Кажется, что сварить картошку – дело простое, но соблюдение нескольких ключевых правил сделает эту задачу проще и позволит избежать распространенных ошибок. В частности, многие не знают, стоит ли класть картошку в холодную или горячую воду – давайте выясним!
Варим картошку для пюре: холодной или горячей?
В зависимости от того, планируете ли вы готовить картофель в мундире или на пюре, меняется и подход к его варке. Обычной практикой является закладывание картошки в холодную воду, но эксперты утверждают, что гораздо полезнее начать с горячей.
При закладке клубней в кипящую воду сохраняются все полезные вещества, что особенно важно. Кроме того, для приготовления пюре лучше выбирать крахмалистые сорта клубней, так как они быстрее развариваются и легче превращаются в однородную массу.
А сколько же варить картошку для пюре? Время приготовления составляет примерно 20 минут, а готовность можно проверить лёгким прокалыванием вилкой – если она без труда входит в клубень, значит, картошка готова.
Как правильно варить картошку в мундире?
Картошка в мундире считается самой полезной, так как под кожурой сохраняется множество полезных веществ. Для её варки рекомендуется использовать холодную воду, заливая её так, чтобы она покрывала клубни на 3 сантиметра.
Идеально подходит картофель с низким содержанием крахмала, который не разварится во время приготовления. Чтобы избежать трещин на поверхности, в воду стоит добавить немного уксуса – достаточно одной столовой ложки.
Для определения содержания крахмала в клубне можно сделать простой тест: разрезать его пополам и попытаться сложить. Если половинки слипнутся, это сигнал о высоком содержании крахмала.
А сколько нужно варить картошку в мундире? Время зависит от размера клубней: средние варятся около 30-40 минут, а мелкие – около 25. Проверяют готовность зубочисткой – она должна легко протыкать картошку.
Советы по варке картошки
- Выбирайте кастрюлю с толстым дном для равномерного прогрева и предотвращения пригорания;
- Готовьте в минимальном количестве воды, клубни должны быть закрыты на 3 сантиметра;
- Добавляйте соль в начале варки;
- При варке в мундире выбирайте клубни одинакового размера, для нарезанных – примерно размером с грецкий орех;
- Для пюре используйте только подогретое молоко, иначе картошка может потемнеть.
Следуя этим простым рекомендациям, можно значительно улучшить результат варки картошки и удивить домочадцев вкусными блюдами!
