С приходом жарких дней организму требуется больше жидкости. Временные напитки, такие как газированные соки и искусственный лимонад, не могут сравниться с искренним вкусом домашнего кваса. Этот освежающий напиток, обладающий идеально сбалансированным сладким и кислым вкусом, с легкой природной газированностью, становится одним из символов лета.
Ингредиенты для кваса
- Вода — 3 литра
- Ржаной хлеб — 400 г
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 80 г
- Изюм — 1 горсть
Пошаговый процесс приготовления
Для начала ржаной хлеб нарезается на произвольные кусочки. Затем их следует подсушить в духовке при температуре 180°C в течение 30 минут, периодически переворачивая, чтобы избежать подгорания.
На следующем этапе необходимо вскипятить три литра воды и добавить в нее сахар, тщательно перемешивая до полного растворения. После этого вода остужается.
Отлить немного остывшей сладкой воды, в которой растворяются дрожжи. Важно следить, чтобы температура не превышала 35-36°C — слишком горячая вода уничтожит дрожжи. Далее в основную емкость с водой добавляются подсушенные хлебные кусочки и разведенные дрожжи, после чего все аккуратно смешивают, чтобы хлеб не превратился в массу.
В течение одной суток смесь должна настояться под чистой марлей при комнатной температуре. По истечении этого времени готовится финальная часть.
Финальные шаги: разлив кваса по бутылкам
Чистые и сухие бутылки наполняются несколькими изюминками. Если под рукой нет изюма, можно использовать опционально ложку сахара. Полученную смесь необходимо процедить через несколько слоев марли и разлить по бутылкам. Оставить накрытыми еще на день или два, пока не почувствуется давление газа — это свидетельствует о готовности напитка. Как только бутылки станут твердыми и слегка раздутыми, квас можно перенести в холодильник.
Насыщенный и освежающий окрошечный квас приведет в восторг в летние дни, утолив жажду и наполнив энергией. Приятного аппетита!
