Хинкали: как приготовить шедевр грузинской кухни

Хинкали не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка Грузии. Приготовление хинкали требует усилий, но конечный результат несомненно оправдывает затраты времени и сил.

Организуйте вечер грузинской кухни у себя дома! Пригласите друзей и вместе лепите хинкали это будет весело и познавательно, а хозяйка получит ценную помощь. В завершение статьи читателей ожидает подборка других интересных рецептов грузинской кухни.

Идеальное тесто и начинка

Тесто для хинкали должно быть эластичным и плотным. Пропорции ингредиентов: на 500 граммов муки потребуется около 200-250 мл холодной воды.ложите больше жидкости по мере необходимости, чтобы достичь нужной консистенции.

Вот что понадобится:

• Для теста:
• 500 г муки
• 200 мл холодной воды
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка растительного масла

• Для фарша:
• 300 г говядины
• 300 г свинины
• 100 г репчатого лука
• 30 г чеснока
• 30 г кинзы
• 1/2 ч. ложки зиры
• 1/2 ч. ложки черного перца
• 1 ч. ложка соли
• 100 мл воды

Процесс приготовления

Фарш может быть как из одного вида мяса, так и смешанным. Обязательно добавляйте лук и пряности: зиру, черный перец, свежую кинзу и другие на свой вкус. Далее стоит налить воду для теста в стакан и охладить.

Сначала стоит заняться тестом. Просейте муку в большую миску, в воде растворите соль и добавьте к муке. Перемешав, сформируйте тесто и вымесите его до объединения всех компонентов. Замес занимает около 5-10 минут.

Готовое тесто завернуть в пленку и оставить на 20 минут. Затем приступайте к фаршу: измельчите мясо, лук и зелень, смешайте их с пряностями и тщательно перемешайте.

Разделите тесто на порции, раскатайте их в кружки, добавьте начинку и защипите края, как будто собираете складки. Помните, не забудьте оставить хинкали на присыпанной мукой поверхности, чтобы они не слиплись.

Приготовление хинкали

Варите хинкали в большом количестве подсоленной кипящей воды. Обязательно следите за процессом: сначала увеличьте огонь, а после всплытия снижайте его до среднего. Варите хинкали 7-8 минут.

Подавайте хинкали с соусом на основе сметаны с добавлением чеснока и пряностей. По желанию, можно делать акценты на других любимых грузинских блюдах, таких как аджабсандали или хачапури.

Приятного аппетита и вдохновения для новых кулинарных экспериментов!