Хинкали – не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка Грузии. Приготовление хинкали требует усилий, но конечный результат несомненно оправдывает затраты времени и сил.
Организуйте вечер грузинской кухни у себя дома! Пригласите друзей и вместе лепите хинкали – это будет весело и познавательно, а хозяйка получит ценную помощь. В завершение статьи читателей ожидает подборка других интересных рецептов грузинской кухни.
Идеальное тесто и начинка
Тесто для хинкали должно быть эластичным и плотным. Пропорции ингредиентов: на 500 граммов муки потребуется около 200-250 мл холодной воды.ложите больше жидкости по мере необходимости, чтобы достичь нужной консистенции.
Вот что понадобится:
- Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл холодной воды
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка растительного масла
- Для фарша:
- 300 г говядины
- 300 г свинины
- 100 г репчатого лука
- 30 г чеснока
- 30 г кинзы
- 1/2 ч. ложки зиры
- 1/2 ч. ложки черного перца
- 1 ч. ложка соли
- 100 мл воды
Процесс приготовления
Фарш может быть как из одного вида мяса, так и смешанным. Обязательно добавляйте лук и пряности: зиру, черный перец, свежую кинзу и другие на свой вкус. Далее стоит налить воду для теста в стакан и охладить.
Сначала стоит заняться тестом. Просейте муку в большую миску, в воде растворите соль и добавьте к муке. Перемешав, сформируйте тесто и вымесите его до объединения всех компонентов. Замес занимает около 5-10 минут.
Готовое тесто завернуть в пленку и оставить на 20 минут. Затем приступайте к фаршу: измельчите мясо, лук и зелень, смешайте их с пряностями и тщательно перемешайте.
Разделите тесто на порции, раскатайте их в кружки, добавьте начинку и защипите края, как будто собираете складки. Помните, не забудьте оставить хинкали на присыпанной мукой поверхности, чтобы они не слиплись.
Приготовление хинкали
Варите хинкали в большом количестве подсоленной кипящей воды. Обязательно следите за процессом: сначала увеличьте огонь, а после всплытия снижайте его до среднего. Варите хинкали 7-8 минут.
Подавайте хинкали с соусом на основе сметаны с добавлением чеснока и пряностей. По желанию, можно делать акценты на других любимых грузинских блюдах, таких как аджабсандали или хачапури.
Приятного аппетита и вдохновения для новых кулинарных экспериментов!
