Секреты шанхайских отбивных с зелёным луком, которые нужно попробовать

Шанхайская кухня славится способностью превращать даже самые простые ингредиенты в кулинарные шедевры. Отбивные с зелёным луком яркий пример такого мастерства, где тонкие кусочки свинины соединяются с насыщенными ароматами лука и вкусом соевого соуса.

Это блюдо подарит не только удовольствие для гурманов, но и окажется удивительно простым в приготовлении. Даже если кулинарный опыт ограничен, этот рецепт отличный старт для знакомства с китайской кухней!

Необходимые ингредиенты

• 900 г свиных отбивных (карбонат)
• 12 стеблей зелёного лука, разрезать пополам
• 4 ст. л. рисового вина Шаосин
• 2 ст. л. тёмного соевого соуса
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. сахара
• 4 ст. л. горячей воды
• 2 ст. л. растительного масла

Ингредиенты для маринада

• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 3 ст. л. воды
• 1 ? ст. л. кукурузного крахмала
• ч. л. молотого черного перца

Этапы приготовления

1. Подготовка мяса

Разложите отбивные на разделочной доске и аккуратно отбейте их до половины первоначальной толщины. Это обеспечит нежность мяса и поможет маринаду лучше впитаться.

2. Маринование

В глубокой миске объедините воду, светлый соевый соус, кукурузный крахмал и черный перец. Положите отбивные в миску и тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился. Оставьте мясо мариноваться на 30 минут.

3. Обжарка и тушение

На сильном огне разогрейте растительное масло в большой сковороде. Выложите отбивные в один слой и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, следя за тем, чтобы не пересушить их. Затем перенесите мясо на тарелку.

Уменьшите огонь до среднего и обжарьте зелёный лук в оставшемся масле до лёгкой золотистости, затем выложите мясо сверху. Добавьте рисовое вино, соевый соус, сахар и горячую воду. Закройте крышкой и тушите 57 минут, пока мясо не достигнет нужной температуры (71C в самой толстой части).

4. Завершение приготовления

Снимите крышку и увеличьте огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость до желаемой густоты соуса, не забывая следить за тем, чтобы мясо не подгорело.

Способы подачи

• Отбивные прекрасно сочетаются с рисом, а легкие овощные гарниры, такие как битые огурцы или шпинат, дополнят блюдо.
• Оставшийся соус можно использовать как основу для лапши просто смешайте его с приготовленной лапшой, добавьте отбивные и зелёный лук.

Сочные шанхайские отбивные с зелёным луком это шедевр, который вдохновляет на кулинарные эксперименты. Даже если китайская кухня не была в центре внимания, этот рецепт обязательно привлечет внимание!