Кабачковая икра считается настоящей находкой для многих, особенно в сезон обильного урожая кабачков. Несмотря на то, что для некоторых это всего лишь способ утилизировать неиспользуемые овощи, на деле она может стать настоящей гастрономической изюминкой.
Как приготовить идеальную кабачковую икру
Это блюдо можно готовить не только для зимних заготовок. Кабачковую икру можно с удовольствием есть сразу после приготовления, наслаждаясь ее аппетитным вкусом и ароматом. В отличии от многих консервов, здесь не нужно ждать, чтобы вкус раскрылся — прямо у плиты можно доставать ложкой и намазывать на хлеб.
Ингредиенты для идеальной закуски
- Кабачки: 4 килограмма — основной ингредиент.
- Репчатый лук: 1 килограмм — добавит текстуры и аромата.
- Чеснок: 2 головки — для пикантности, по желанию можно добавить больше.
- Томатная паста: 200-250 грамм — для насыщенности вкуса.
- Сахар: 3 столовые ложки — компенсирует кислоту.
- Соль: 2 столовые ложки — можно регулировать по вкусу.
- Уксус: 70 миллилитров — для консервации, не обязателен, если планируется употребление сразу.
Этапы приготовления
1. Начать стоит с мытья и очистки кабачков. Для молодых плодов кожица мягкая, поэтому можно оставить ее на месте. Нарезать кабачки кубиками — это облегчит их обжарку, хотя можно просто запечь в духовке.
2. Лук очистить, нарезать и обжарить до легкой золотистости. Это добавит необходимую сладость и аромат. Далее, обжаренный лук вместе с кабачками прокрутить через мясорубку — так получится нужная структура, не слишком однородная.
3. Переложить массу в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и тушить около 15 минут. В конце приготовления добавить мелко нарезанный чеснок и уксус, если вы планируете хранить икру на зиму.
Готовую икру расфасовать по стерилизованным баночкам и закатать. Это вкусное, полезное и довольно простое блюдо порадует каждого, кто решит его попробовать!
