Есть некоторые салаты, которые успели стать неизменной частью новогоднего стола — несмотря на все обещания приготовить что-то новое. Мимоза, безусловно, занимает в этом списке одно из первых мест. Она знакома всем, но может удивить своей капризностью: то слишком сухая, то резкая, то вкус рыбы затмевает остальные ингредиенты.
Со временем пришло понимание, что проблема не в рецепте, а в способе готовки рыбы. С тех пор, как вместо консервов была выбрана запечённая рыба, вкус мимозы полностью изменился: она стала гораздо более сливочной, с глубоким вкусом, без резкого запаха. Именно так теперь готовится этот салат — делимся рецептом.
Почему запечённая рыба меняет вкус салата
Консервы, хоть и удобны, имеют ряд недостатков:
- интенсивный запах
- излишняя соль
- рыхлая текстура
Запечённая рыба же обладает рядом преимуществ:
- сохраняет натуральный вкус
- остается сочной, не теряя влаги
- отлично держит слои
- делает салат более нежным и гармоничным
Таким образом, мимоза на основе запечённой рыбы становится легкой и праздничной — именно той, которую приятно кушать, наслаждаясь каждым укусом.
Рецепт мимозы с запечённой рыбой
Ингредиенты (для формы 20–22 см)
- филе рыбы (горбуша, кета, хек или минтай) — 300–350 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 2 шт.
- яйца — 4–5 шт.
- лук — 1 небольшой
- майонез — по вкусу
- соль, перец
- растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление рыбы: Филе выложить на пергамент, слегка посолить, поперчить и сбрызнуть маслом. Запекать при температуре 180 °C около 15–20 минут, до мягкости. Важно не пересушить — рыба должна легко разделяться вилкой и оставаться сочной. Оставить остывать, аккуратно разделить на небольшие кусочки.
Овощи и яйца: Картофель и морковь отварить или запечь заранее. Яйца отварить вкрутую, белки и желтки натереть отдельно. Лук нарезать мелко, можно ошпарить кипятком для уменьшения резкости.
Сборка: Выложить слой рыбы, затем лук с майонезом, картофель, морковь и яйца — каждый слой аккуратно прижимаем и добавляем майонез. Желтки наносятся на финальный слой, без соуса. Майонез важно использовать в меру, чтобы салат оставался легким.
Почему этот вариант нравится всем
- отсутствие резкого рыбного аромата
- слои хорошо держат форму
- мягкий, сбалансированный вкус
- салат не «плывет»
- прекрасно подходит для новогоднего стола
Если мимозу готовят заранее, лучше собрать её за 2–3 часа до подачи, чтобы она успела пропитаться, но не потеряла свою структуру.
Перед подачей украшают желтком и зеленью, подают охлажденной для более аккуратного нарезания. Этот вариант салата найдёт свою аудиторию и вероятно станет любимым на вашем столе, сообщает источник.
