Этот рецепт обладает тремя главными достоинствами: он невероятно прост, выглядит стильно и отлично использует белки, которые часто остаются после кулинарных экспериментов. Более того, вместо фисташек можно использовать любые орехи, которые найдете в кухонном шкафу!
Ингредиенты для безе
- Очищенные фисташки - 50 г
- Мелкий сахар - 150 г
- Куриные белки - 120 г
- Лимонная кислота - 1 щепотка
Этапы приготовления
1. Подготовьте все заранее. Убедитесь, что миксер (будь то ручной или стационарный) готов к работе: венчик необходим, так как белки требуют мощного взбивания. Лучше использовать охлажденные белки, а миска для взбивания должна быть абсолютно чистой и сухой. Даже капля жира или желтка может испортить весь процесс.
2. Примените блендер для измельчения фисташек. Если стремитесь к хрустящей текстуре, не перемалывайте их слишком мелко.
3. Начинаем взбивать белки с добавлением щепотки лимонной кислоты и третьей части сахара. Постепенно добавляйте оставшийся сахар, увеличивая скорость миксера. Через 10–15 минут вы получите блестящую белковую массу, которая хорошо держит форму.
4. Аккуратно добавьте измельченные орехи. Работайте лопаткой по часовой стрелке, чтобы не повредить нежную текстуру белков.
5. Наполните кондитерский мешок белковой массой. Если его нет, воспользуйтесь обычной ложкой и выложите будущие печенья на противень, застеленный пергаментом.
6. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 100 °C в течение 1 часа, затем снизьте температуру до 85 °C и сушите печенье еще 2 часа.
Полезные советы
- Для создания разноцветного печенья добавьте немного пищевого красителя.
- Не бойтесь экспериментировать с формами: круги, звезды, сердечки - пусть каждое печенье станет вашим сладким шедевром.
- Храните готовое печенье в герметичной коробке, чтобы оно долго оставалось хрустящим.
Вкус этого печенья позволяет замедлить темп жизни, насладиться моментом и почувствовать себя настоящим кондитером.
Приятного аппетита!
