Чашушули с грибами и мегрельской аджикой: погружение в грузинскую гастрономию

20 февраля 2026, 01:48

Рабочие будни вступили в свою силу, и настала пора готовить вкусные блюда, которые хватит на несколько дней. В воздухе чувствуется приближение Старого Нового Года, а это отличный повод побаловать себя чашушули из свинины с грибами и мегрельской аджикой!

Грузинская кухня это не просто гастрономия, это настоящая история, вплетенная в традиции и культуру. Для тех, кто не ценит острые блюда, стоит задуматься о более простых угощениях, а все остальные могут отправляться в кулинарное путешествие!

Грузинские традиции на тарелке

В каждом уголке Грузии стол это не просто место для еды, а настоящий алтарь, где процесс готовки превращается в ритуал. Восточная Грузия известна хинкали и мцвади (шашлыком), а вот западная, особенно Самегрело, славится разнообразными соусами, острыми приправами и насыщенными блюдами.

Чашушули из свинины с грибами и мегрельской аджикой это яркий представитель кулинарного наследия региона. Это блюдо соединяет в себе богатства природы и секреты многовековой кухни. Слово чашушули происходит от глагола шушва (тушить) и означает медленное приготовление ингредиентов, которые под крышкой обмениваются соками и ароматами, создавая что-то неповторимое.

Ингредиенты для настоящего вкуса

Чтобы приготовить чашушули, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свинина (лопатка или окорок): 1 кг, нарезанная крупными кусками.
  • Свежие грибы (шампиньоны или лесные): 500 г, крупно порезанные.
  • Репчатый лук: 3-4 головки, нарезанные полукольцами.
  • Чеснок: 4-5 зубчиков, раздавленных.
  • Помидоры: 2-3 спелых, натёртых на тёрке, или 250 мл томатной пасты.
  • Мегрельская аджика: 2-3 столовые ложки (по вкусу).
  • Зелень: пучок свежей кинзы и укропа.
  • Специи: кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, лавровый лист, соль.
  • Бульон или вода: 300-400 мл.
  • Растительное масло для обжаривания.
  • Белое сухое вино (по желанию): 100 мл.

Этапы приготовления

Подготовка включает в себя следующие шаги:

  • Обжарить свинину до румяной корочки на сильном огне, затем отложить.
  • В этом же масле обжарить лук до золотистого цвета и добавить чеснок.
  • Добавить мегрельскую аджику и тщательно перемешать.
  • Вернуть мясо в кастрюлю с грибами и добавить жидкости.
  • Тушить на минимальном огне под крышкой до мягкости мяса.
  • За несколько минут до окончания добавьте нарезанную зелень.

    • Чашушули подают горячим, обычно с гоми или свежим хлебом, чтобы насладиться вкуснейшим соусом. Это блюдо даст возможность ощутить тепло грузинского гостеприимства и зарядиться позитивными эмоциями, как будто вы находитесь в самом сердце Самегрело, сообщает источник.

    Источник: Грузия от местного
    Больше новостей на Big-pho.ru