Нежная говядина на сковороде: секреты ресторанного блюда

Говядина с черным перцем невероятно популярное угощение в китайских ресторанах, где идеально сочетаются мягкие кусочки мяса с яркими ароматами свежемолотого перца и глубоким вкусом устричного соуса. Это блюдо можно приготовить всего за 15 минут, но некоторые тонкости заслуживают особого внимания.

В Китае не принято нарезать мясо после готовки, как это делается на западе. Здесь используют метод предварительной нарезки, который помогает достичь идеальной текстуры каждого кусочка. Ключ к успеху правильно выбранное мясо и его маринад, который сделает его невыносимо нежным.

Ингредиенты

• 350 г говядины для жарки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 шт луковица (соломка)
• 1/2 красного болгарского перца (полоски)

Маринад:

• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. рисового вина Шаосин
• 1 ч. л. светлого соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. свежего имбиря (соломка)

Соус:

• 3 ст. л. устричного соуса
• 1 ч. л. светлого соевого соуса
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/4 ч. л. сахара
• щепотка соли
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. воды

Приготовление

1. Подготовка мяса

• Говядину нарезать тонкими полосками поперек волокон для лучшей нежности.
• Добавить кукурузный крахмал, рисовое вино, светлый соевый соус, кунжутное масло и имбирь. Перемешать и оставить на 10 минут для маринования.

2. Подготовка соуса

• В миске смешать устричный соус, светлый соевый соус, черный перец, сахар, соль, кукурузный крахмал и воду. Отложить в сторону.

3. Обжарка

• На сковороде или воке разогреть растительное масло на высоком огне.
• Выложить говядину в один слой и обжаривать 1-2 минуты, пока не появится золотистая корочка, а внутри остались розовые кусочки.
• Переложить мясо на тарелку. Важно не перегружать сковороду.

Добавив еще масла, обжарить нарезанные лук и перец в течение одной минуты. Вернуть мясо, влить соус и жарить еще пару минут, пока соус не загустеет.

Для получения яркого аромата и легкой остроты лучше использовать только свежемолотый черный перец. Это придаст блюду уникальный вкус.

Для экспериментов подойдет и множество других овощей брокколи, спаржа, сельдерей, которые добавят свежести, сообщает канал.

Попробуйте также

• Говядина в устричном соусе нежное мясо с насыщенным вкусом.
• Говядина с брокколи по-китайски классический рецепт.
• Лапша с говядиной и овощами быстро и вкусно.
• Суп из говядины с лапшой Ланьчжоу согревающий и ароматный.
• Говядина по-сычуаньски острое и пряное блюдо.