Говядина с черным перцем — невероятно популярное угощение в китайских ресторанах, где идеально сочетаются мягкие кусочки мяса с яркими ароматами свежемолотого перца и глубоким вкусом устричного соуса. Это блюдо можно приготовить всего за 15 минут, но некоторые тонкости заслуживают особого внимания.
В Китае не принято нарезать мясо после готовки, как это делается на западе. Здесь используют метод предварительной нарезки, который помогает достичь идеальной текстуры каждого кусочка. Ключ к успеху — правильно выбранное мясо и его маринад, который сделает его невыносимо нежным.
Ингредиенты
- 350 г – говядины для жарки
- 2 ст. л. – растительного масла
- 1 шт – луковица (соломка)
- 1/2 – красного болгарского перца (полоски)
Маринад:
- 1 ч. л. – кукурузного крахмала
- 1 ч. л. – рисового вина Шаосин
- 1 ч. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – кунжутного масла
- 1 ч. л. – свежего имбиря (соломка)
Соус:
- 3 ст. л. – устричного соуса
- 1 ч. л. – светлого соевого соуса
- 1 ч. л. – свежемолотого черного перца
- 1/4 ч. л. – сахара
- щепотка соли
- 1 ч. л. – кукурузного крахмала
- 3 ст. л. – воды
Приготовление
1. Подготовка мяса
- Говядину нарезать тонкими полосками поперек волокон для лучшей нежности.
- Добавить кукурузный крахмал, рисовое вино, светлый соевый соус, кунжутное масло и имбирь. Перемешать и оставить на 10 минут для маринования.
2. Подготовка соуса
- В миске смешать устричный соус, светлый соевый соус, черный перец, сахар, соль, кукурузный крахмал и воду. Отложить в сторону.
3. Обжарка
- На сковороде или воке разогреть растительное масло на высоком огне.
- Выложить говядину в один слой и обжаривать 1-2 минуты, пока не появится золотистая корочка, а внутри остались розовые кусочки.
- Переложить мясо на тарелку. Важно не перегружать сковороду.
Добавив еще масла, обжарить нарезанные лук и перец в течение одной минуты. Вернуть мясо, влить соус и жарить еще пару минут, пока соус не загустеет.
Для получения яркого аромата и легкой остроты лучше использовать только свежемолотый черный перец. Это придаст блюду уникальный вкус.
Для экспериментов подойдет и множество других овощей — брокколи, спаржа, сельдерей, которые добавят свежести, сообщает канал.
Попробуйте также
- Говядина в устричном соусе — нежное мясо с насыщенным вкусом.
- Говядина с брокколи по-китайски — классический рецепт.
- Лапша с говядиной и овощами — быстро и вкусно.
- Суп из говядины с лапшой Ланьчжоу — согревающий и ароматный.
- Говядина по-сычуаньски — острое и пряное блюдо.
