Ужин из остатков: вкусный рецепт с красной фасолью и овощами

Когда холодильник полон остатков, можно легко сотворить что-то удивительное. Предлагаем вам простой и вкусный рецепт, вдохновленный душевной кухней, который определенно сделает ваш ужин особенным.

Что потребуется для приготовления

Для этого блюда идеально подойдет классическое сочетание отварной красной фасоли и свежих овощей. Ингредиенты для двух порций:

• Красная фасоль (отваренная) 1,5 стакана (~300 г)
• Лук (небольшой) 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Кабачок 200 г
• Помидоры свежие 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика (по желанию)
• Оливковое масло 1-2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Специи, которые сделают блюдо особенным

Для придания аромата добавьте следующие специи:

• Кумин (зира) молотый или семена по вкусу
• Кориандр молотый по вкусу
• Куркума по желанию
• Сушёный тимьян или орегано по желанию
• Чили или черный перец по вкусу

Приготовление

Начните с разогрева оливкового масла в глубокой сковороде. Если у вас есть семена кумина, сначала обжарьте их на горячем масле в течение 20 секунд, затем добавьте остальные специи и нарезанный лук с чесноком. Порыжите несколько минут, добавьте морковь, затем кабачок и тушите еще 3 минуты.

Добавьте нарезанные помидоры и тщательно перемешайте. Положите фасоль, добавьте соль и оставьте тушиться на медленном огне под крышкой на 10-15 минут.

В это время можно приготовить соус тахини: смешайте пасту тахини с лимонным соком, добавьте чеснок и соль. Постепенно вливайте воду, доводя до нужной консистенции. Можно добавить немного оливкового масла для аромата.

Готовое блюдо подавайте на стол, полив соусом тахини и украсив свежей зеленью, сообщает Дзен-канал "Бессонница".