Салат «Цезарь» стал одной из кулинарных икон, и его история берет начало в эпоху Сухого закона в США. Голливудские звезды, стремившиеся к крепким напиткам, пересекали границу с Мексикой и находили утешение в маленьких ресторанчиках. Однажды шеф-повар Цезарь Кардини, столкнувшись с ограниченными запасами, создал этот легкий и изысканный салат, используя лишь яйца, оливковое масло, свежий салат, сыр, чеснок и вустерский соус. Результат превзошел все ожидания!
Вес порции: 770 г (на 2 персоны)
Время приготовления: 25-30 минут.
Ингредиенты
- 300 г филе индейки
- 40 г сыра пармезан
- 50 г чесночных сухариков
- 1 куриное яйцо
- 6 перепелиных яиц
- 10 г дижонской горчицы
- 5 мл вустерского соуса
- 1 шт. анчоус
- 50 мл оливкового масла
- 1 упаковка салата Айсберг
- 60 г помидоров черри
- 1 зубчик чеснока
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Вскипятите воду в кастрюле и осторожно опустите в нее перепелиные яйца. Варите их в течение 3 минут, затем быстро охладите в холодной воде. Очистите и разрежьте на половинки. Пока варятся яйца, приготовьте заправку: отделите белок от желтка, взбейте желток с оливковым маслом, чесноком, анчоусами, горчицей и вустерским соусом до однородной массы.
Шаг 2: Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла и обжарьте нарезанную индейку 4-5 минут. Посолите, поперчите и добавьте половину тертого пармезана, тщательно перемешайте и остудите.
Шаг 3: Нарежьте помидоры черри пополам. В большой миске смешайте индейку, перепелиные яйца, салат Айсберг, сухарики и черри. Заправьте соусом, добавьте оставшийся пармезан, перемешайте и подавайте на стол. Салат можно наслаждаться как в теплой, так и в холодной версии — выбор за вами!
Приятного аппетита! Этот салат станет настоящим украшением вашего стола, сообщает источник.
