Как приготовить домашний сок с помощью паровой соковарки
Паровая соковарка из нержавеющей стали: устройство и преимущества
Паровая соковарка из нержавеющей стали это многофункциональное устройство, состоящее из кастрюли, дуршлага для фруктов и шланга с зажимом. В отличие от соковыжималок, паровая соковарка обеспечивает получение чистого натурального сока, который отлично хранится.
Этапы подготовки фруктов и стерилизация банок
Чтобы обеспечить успех заготовки на зиму, необходимо тщательно подготовить фрукты. Весь урожай следует перебрать, промыть и удалить поврежденные участки. Крупные плоды нарезают на дольки, не убирая сердцевину. При использовании соковарки нужно налить 2-3 литра воды в нижнюю кастрюлю, установить сокосборник и поместить дуршлаг с фруктами. Закройте крышку и надежно закрепите шланг с зажимом. Пока устройство нагревается, не стоит терять время займитесь стерилизацией банок. Их надо промыть и обработать паром или в духовке. Это обеспечит длительное хранение вашего продукта.
Процесс пастеризации и оптимальное время варки
С момента закипания воды начинается процесс пастеризации. Горячий пар проникает через дуршлаг и извлекает сок, обеспечивая его обеззараживание. Оптимальное время варки варьируется в зависимости от сорта плодов: для мягких ягод (таких как вишня и малина) достаточно 45-60 минут, а для твердых фруктов (например, яблок или айвы) может потребоваться до 90 минут. После варки из жмыха можно сделать повидло или начинку для выпечки, что делает заготовку практически безотходной.
Гарячий розлив и правила хранения сока
Горячий розлив ключевой момент в процессе консервации. Наполняя горячую стерильную банку соком при температуре 75-80C, следует сразу плотно закупорить. Это позволит избежать дальнейших манипуляций с консервированием. Укупоренные банки переворачивают и укрывают одеялом до остывания, что способствует их самостерилизации. Хранить готовый сок рекомендуется в прохладном месте, вдали от света, чтобы сохранить его вкус и полезные свойства.
Рецепты домашних соков без сахара
С помощью паровой соковарки можно легко экспериментировать с различными рецептами:
- Яблочный сок: Для кислых сортов просто нарежьте их дольками, не удаляя сердцевину.
- Виноградный сок: Уложите целые грозди без предварительной обработки.
- Томатный сок: Нарежьте спелые помидоры и добавьте специи по вкусу.
- Вишневый сок: Промыть ягоды и загрузить их в соковарку, не очищая от косточек.
Все полученные соки готовы к консервированию сразу после варки.