Ароматная маковая начинка для сладкой выпечки
Маковая начинка это идеальное решение для сладкой выпечки, которая привлечет внимание своей нежностью и насыщенным вкусом. Ее просто приготовить, а в результате получается сочная и ароматная масса, которая не рассыпается, а идеально подходит для рулетов, пирогов и булочек. Кроме того, начинку можно разнообразить с помощью орехов или сухофруктов, придавая ей новый вкус.
Список ингредиентов
- 160 г сушеного мака
- 150 г сахара
- 160 мл воды
- 1-2 ч.л. ванильного сахара (по вкусу)
- 30 г сливочного масла
- 1 яичный белок
Общий выход начинки составит 450 г.
Приготовление начинке
Перед началом процесса важно тщательно промыть мак. Его следует залить водой и аккуратно перемешать, чтобы он осел на дно. В случае необходимости, удалить мусор ложкой.
После этого мак нужно отцеживать через мелкое сито. Если он остается грязным, процедуру нужно повторить.
Переложите мак в сотейник и добавьте столько же воды, как и мака. Доведите смесь до кипения, пенку снимите, накройте крышкой и убавьте огонь на минимум. Готовьте, периодически помешивая, пока вся жидкость не испарится, что займет около 20 минут.
Для усиления сливочного вкуса добавьте сливочное масло, продолжая варить до полного испарения жидкости, примерно еще 15 минут. При правильном процессе замачивания сметана должна получиться более густой.
После этого снимите сотейник с огня, добавьте сахар и ванильный сахар, тщательно перемешайте. Обратите внимание, что при добавлении сахара начинка может стать жидкой, однако, после остывания, она станет плотной.
Измельчите массу погружным блендером, что будет удобнее делать в высоком стакане. Вы должны получить однородную вязкую консистенцию. Дайте начинке полностью остыть. При желании, ее можно приготовить заранее и сохранить в холодильнике или морозильной камере.
Перед выпечкой добавьте в начинку яичный белок, чтобы улучшить ее текстуру и консистенцию. Желток можно использовать для теста или для смазки изделий перед выпеканием.
Маковая начинка готова и ждет своей участи в ваших кулинарных шедеврах. С булочками, приготовленными с этой начинкой, можно наслаждаться исключительным вкусом!