Горбуша, известная своим мясом, часто страдает от репутации суховатого продукта. Однако существует способ, позволяющий наделить это филе желаемой сочностью. Главное в этом рецепте — правильно выбранные овощи и четкое соблюдение времени запекания, чтобы не пересушить рыбу.
Ингредиенты
- Горбуша
- Лимон
- Шампиньоны
- Пластинки плавленого сыра
- Фенхель
- Красный лук
- Помидоры
- Соль
- Перец
- Прованские травы
Приготовление
Первым шагом необходимо разморозить горбушу. Затем тщательно очистить ее, убрав чешую и потрошки. Стоит отметить, что для гурманов можно оставить икру — она станет прекрасным дополнением к блюду. Убираем голову, оставляя хвост.
Филе следует нарезать так, чтобы одна часть оставалась с хвостиком — это добавит оригинальности при подаче. Затем филе солим и перчим, сбрызгиваем соком половины лимона и оставляем мариноваться на 15-20 минут. На рыбное филе выкладываются шампиньоны, посыпанные солью, а затем осторожно размещаются пластинки плавленого сыра.
Скручиваем рулет, начиная с филе без хвостика, а затем оборачивая его хвостовым филе. Для прочности прокалываем конструкцию деревянной шпажкой.
Овощи, нарезанные кубиками, аккуратно укладываются на противень. Приправляем их солью и перцем, поливаем растительным маслом, после чего ставим рулет на овощную подушку. Для аромата рядом размещаем выжатый лимон и добавляем веточки розмарина.
Запекаем блюдо в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С в течение 20-25 минут. После приготовления сервируем на поднос овощи и рулет, сбрызгиваем лимонным соком и подаем к столу.
Не забудьте про красную икру! Ее необходимо промыть и очистить от прожилок, полив оливковым маслом, а также добавив ложку соли и полложки сахара с черным перцем. Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник — икра будет готова к употреблению через сутки.
Приятного аппетита!
