Хумус захра с цветной капустой

26 февраля 2026, 20:27

Кулинарный шедевр с нотками восточного вкуса

Хумус захра с добавлением цветной капусты это не просто закуска, а настоящий гастрономический опыт. В этом варианте классического блюда основным акцентом служит прекрасно обжаренная цветная капуста, которая подается теплой. Для приготовления хумуса следует взять крепкие соцветия свежей цветной капусты и обжарить их на подсолнечном масле до появления красивой золотистой корочки.

После обжарки капусту необходимо мелко нарезать и тщательно перемешать с хумусом. Для эстетического эффекта одно соцветие можно оставить целым и положить его сверху на тарелку. Главное добиться того, чтобы капуста сохранила свою текстуру и легкую хрусткость, что придаст блюду необычный вкус и настроение. Так готовят хумус в известной московской хумусии Абу Гош.

Порций: 1, время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность: 601.8 Ккал, белки: 18.1 г, жиры: 46.3 г, углеводы: 28.8 г, пишет источник.

Ингредиенты

15 мл воды
40 г тахини
35 г нута
90 г цветной капусты
5 мл лимонного сока
10 мл оливкового масла
2 г чеснока
1 г сумаха
10 мл растительного масла
20 г огурцов
20 г помидоров
1 г соли

Пошаговая инструкция по приготовлению

Замочите нут в большом количестве холодной воды на ночь.

Утром тщательно промойте нут и залейте свежей водой.

Доведите нут до кипения на плите и варите 30-40 минут до полной мягкости.

Слейте воду и откиньте нут на дуршлаг.

Поместите вареный нут, тахину и чеснок в блендер, добавьте соль и лимонный сок, а затем пюрируйте до однородной массы.

Обжарьте соцветия цветной капусты на растительном масле до золотистого цвета, чтобы они слегка похрустели.

Перемешайте обжаренную цветную капусту с хумусом, оставив одно соцветие для украшения.

Переложите хумус на тарелку.

Нарежьте огурцы и помидоры мелким кубиком, среди которых разместите одно жареное соцветие цветной капусты.

Сверху полейте оливковым маслом и посыпьте сумахом.

Источник: Еда.ру

Больше новостей на Big-pho.ru