Этот торт имеет множество названий – "Яблочная нежность", "Апфельмусс", "Яблочное облако". Как бы его ни называли, он поразит своим вкусом и легкость. Замечательная текстура и аромат именно то, что нужно для радости и наслаждения! Попробуйте приготовить его сами.
Ингредиенты
Для теста:
- 4 яйца
- 180 г сливочного масла
- 100 г муки высшего сорта
- 15 г крахмала (предпочтительно кукурузного)
- 180 г сахара
- 10 г разрыхлителя
- Ваниль или ванильный сахар по вкусу
Для крема:
- 0,5 л сливок (минимум 33% жирности)
- 400 г яблочного пюре
- 80 г сахарной пудры
Приготовление
1. Можно использовать готовое яблочное пюре, но лучше приготовить его самостоятельно: запеките яблоки в духовке и затем измельчите в блендере. Не забудьте охладить пюре перед использованием, поместив его в холодильник.
2. Коржи выпекаются без формы, следует нарисовать круг нужного размера на пергаментной бумаге (диаметр 20-21 см).
3. Растопите и охладите сливочное масло. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, перемешивая до однородности.
4. В миксере взбейте яйца до белоснежного состояния, добавьте сахар и ваниль. Взбивайте на максимальной скорости до увеличения объема.
5. Уменьшите скорость миксера и аккуратно влейте растопленное масло, перемешивая до однородной массы.
6. Всыпьте сухие ингредиенты, вмешивая их на минимальной скорости или ложкой.
7. На пергаменте равномерно распределите 4-5 ст. ложек теста и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 5-6 минут, пока коржи не станут румяными.
8. Готовые коржи подравните, оставшиеся обрезки соберите для оформления.
Крем и сборка торта
1. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой, добиваясь хорошей текстуры. Отложите небольшую часть для украшения.
2. Добавьте охлажденное яблочное пюре в основную часть сливок и аккуратно перемешайте до однородности.
3. Каждый корж нанесите 3-4 ст. ложки крема, соберите торт и охладите 20-30 минут.
4. Покройте торт оставшимся кремом и обсыпьте его измельченными обрезками коржей.
Дополните украшения по желанию: фруктами, ягодами или яблочным зефиром. Настоятельно рекомендуется поставить торт на 5-8 часов в холодильник для полной пропитки. Это легкое, воздушное угощение, наполненное свежестью, станет настоящим хитом на любом столе!
