Баскский чизкейк — это не просто десерт, а настоящее кулинарное открытие, способное удивить даже самых искушённых ценителей сладкого. С его созданием связано множество интересных фактов, а уникальные кулинарные особенности делают его доступным даже для начинающих кулинаров. Как же этот чизкейк завоевал сердца миллионов и как его правильно приготовить с первого раза?
Немного истории
Этот десерт впервые появился в начале XXI века в Сан-Себастьяне, который многие называют гастрономической столицей Испании. Автором рецепта является шеф-повар Сантьяго Ривера, который стремился создать нечто новое и неординарное, отличное от классического чизкейка Нью-Йорка. И в отличие от привычных десертов, требующих идеальной текстуры и ровной поверхности, баскский чизкейк поражает своей грубой, карамелизированной корочкой, ставшей его визитной карточкой. Он быстро завоевал популярность не только в Испании, но и во многих уголках мира.
В чём секрет баскского чизкейка?
Главное преимущество баскского чизкейка — это простота в приготовлении. Нет необходимости в сложных кулинарных приемах. Нужно всего лишь использовать качественные ингредиенты и следовать нескольким простым шагам. Высокая температура в духовке позволяет быстро карамелизовать сахар, создавая аппетитную корочку, а внутри остаётся нежная, чуть влажная текстура. Этот чизкейк прощает небольшие ошибки, что делает его идеальным для начинающих кулинаров.
Ингредиенты для баскского чизкейка (на форму 15 см):
- Мягкий сливочный сыр (крем-чиз или творожный сыр) — 430 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахарная пудра — 120 г
- Экстракт ванили — 1 ч. л.
- Свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. л.
- Пшеничная мука (просеянная) — 20 г
- Сливки (33–35%) — 270 мл
Пошаговый рецепт приготовления
1. В миске смешать мягкий сыр и яйца, взбить до однородности (без излишнего воздуха).
2. Добавить сахарную пудру, ванильный экстракт и лимонный сок, перемешать до полной однородности.
3. Просеять муку и аккуратно вмешать в массу, затем постепенно влить сливки.
4. Выровнять массу в форме диаметром 15 см, предварительно выстланной пергаментом.
5. Выпекать в разогретой до 240 °C духовке около 35 минут, пока верх не станет тёмно-коричневым.
6. Дать остыть, затем убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Этот чизкейк отлично подойдёт в качестве десерта на праздник или для семейного ужина. Попробуйте добавить свои любимые ингредиенты для особого вкуса!
