Секреты идеального чая: 5 распространенных ошибок при заваривании
Многим знакома ситуация, когда, купив качественный чай, вы сталкиваетесь с неприятным разочарованием: вместо нежного аромата и богатого вкуса на palate остается лишь горькая привкус или водянистая жидкость. Часто, виня в этом продавца или страну производства, стоит обратить внимание на процесс заваривания.
Не обязательно быть экспертом, чтобы избежать ошибок, из-за которых даже самый лучший чай теряет свои свойства. Вот основные пункты, которые стоит учитывать.
Ошибка 1: Заваривание кипятком
Использование кипятка для заваривания зеленого чая может стать причиной горечи и утраты аромата. Нежные листья зеленого, белого и легкого улуна требуют более низкой температуры. Кипяток разрушает ароматические масла и извлекает лишние танины.
Оптимальная температура:
- Белый и зеленый чай 7085C
- Улун 8595C
- Чёрный 90100C
- Травяные можно использовать кипяток
Подождите 35 минут после кипения, чтобы вода остыла до нужной температуры.
Ошибка 2: Неправильное количество чая
Характер насыщенности чая зависит от дозировки. Слишком много заварки сделает настой горьким, а недостаток превратит его в воду с легким запахом.
Ориентир:
- Приблизительно 1 грамм на 100 мл воды
- Это около 1 чайной ложки на 250 мл
Ошибка 3: Игнорирование времени настаивания
Чай не стоит заваривать долго. Особенно это касается зеленого и шэн-пуэра, которые могут стать горькими и потерять вкус. Например, зеленый чай настаивается всего 1030 секунд, а черный 35 минут.
Рекомендуемое время:
- Зеленый 1030 секунд
- Улун 3060 секунд
- Черный 35 минут
- Травяной 710 минут
Крепкий чай лучше заварить заново, чем разбавлять водой.
Ошибка 4: Выбор неподходящей посуды
Тип используемой посуды влияет на вкус чая. Лучше всего подойдут фарфор, стекло или керамика. Чайник из недорогого металла может добавить нежелательный привкус к напитку.
Рекомендуемая посуда:
- Фарфоровые, стеклянные или керамические изделия
- Глиняная посуда для пуэров и улуна
Ошибка 5: Пренебрежение качеством воды и хранением
Используйте мягкую, очищенную воду с низкой минерализацией. Хлорированная из-под крана не подойдёт. Чай также следует хранить в герметичных упаковках, вдали от света и посторонних запахов.
Как правильно хранить чай:
- В герметичной упаковке, желательно в фольге или специальной банке
- Вдалеке от кофе и специй