Нежный пирог с зеленью и кедровыми орехами предлагает яркие вкусовые сочетания, которые непременно порадуют гурманов. Сочетание шпината с изюмом и орехами кедра придаёт начинке особое очарование. В качестве альтернативы шпинату можно использовать мангольд, свекольную ботву или салат ромен. Подавать лучше всего, когда пирог немного остынет – так он сохранит свой вкус и текстуру.
Ингредиенты
Для начинки:
- 800 г свежих листьев шпината (или 600 г замороженного)
- 200 г зелени (петрушка, мята, зелёный лук)
- 30 г сливочного масла
- 4 яйца (около 240 г)
- 350 мл сливок жирностью не меньше 30%
- 60 г светлого изюма
- 50 мл уксуса (винный, белый или красный)
- 50 г кедровых орехов (по желанию)
- Цедра 1 лимона
- 5 г соли (или по вкусу)
- Мускатный орех, перец чёрный и душистый (по вкусу)
Для теста:
- 400 г пшеничной муки
- 200 г холодного сливочного масла
- 80 мл холодной воды
- 10 мл столового уксуса
- 5 г соли
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Изюм промыть и замочить в уксусе. Шпинат тщательно вымыть, обсушить и нарезать ленточками шириной около 0.5–0.7 см. Если используется замороженный шпинат, нужно дать ему полностью разморозиться.
Шаг 2: В миске соединить муку и соль, натереть холодное масло на крупной тёрке, превратив в крошку. Постепенно ввести холодную воду с уксусом и замесить тесто.
Шаг 3: Отделить 1/3 теста и раскатать обе части в круги толщиной 5 мм. Убрать в холодильник, оставив тесто завернутым в пленку.
Шаг 4: В сковороде растопить сливочное масло, добавить шпинат и обжарить до уменьшения объёма. Затем охладить и добавить нарезанную зелень.
Шаг 5: Взбить яйца, оставить немного для смазки. В остальное добавить сливки и тщательно перемешать.
Шаг 6: В яичную массу добавить шпинат, изюм с уксусом и кедровые орехи. Приправить по вкусу.
Шаг 7: Разогреть духовой шкаф до 170°C. Большую часть теста раскатать и выложить в форму, не обрезая края.
Шаг 8: Меньшую часть теста раскатать и нарезать на полоски для решётки. Убрать в холодильник на 15–20 минут.
Шаг 9: Наполнить форму начинкой и сформировать решётку из теста. Срезать лишнее и смазать яйцом.
Шаг 10: Выпекать около часа, до готовности.
Шаг 11: Остудить пирог и подавать теплым.
У нас есть ещё пироги!
Не забудьте попробовать другие потрясающие пироги: фантастический пирог с творогом и зеленью, пирог с семгой и укропом, пирог с руколой и брынзой, сообщает канал.
