Когда речь идет о праздниках, аромат имбирного печенья звучит не менее запоминающе, чем запах ёлок и мандаринов. Сочетание кислинки лимона и теплоты имбиря создает уникальное вкусовое ощущение. Вот вам адаптированный рецепт для последователей кето-диеты, пишет канал.
Ингредиенты для имбирного кето печенья
- Миндальная мука — 100 г
- Кокосовая мука — 50 г
- Эритрит — 50-70 г (или по вкусу)
- Лимонный сок — 20 г
- Очистленный имбирь — 40 г
- Сливочное масло (82%) — 55 г
- Желток одного яйца
- Ксантановая камедь — 1/4 ч.л.
Как приготовить?
1. В глубокой миске смешать все сухие ингредиенты: миндальную и кокосовую муку, эритрит и ксантановую камедь. Провести тщательное перемешивание, чтобы исключить комки.
2. Имбирь натереть на мелкой терке. Перед добавлением в тесто, сливочное масло необходимо предварительно охладить и нарезать кубиками.
3. В готовую смесь сухих ингредиентов добавить кубики масла и перемешать, пока масса не приобретет крошковатую текстуру. Затем влить желток, лимонный сок и натертый имбирь. Замесить тесто и дать ему немного отдохнуть.
4. Раскатать тесто между двумя листами пергамента на толщину около одного сантиметра. Вырезать печенья любой формы и выпекать в заранее разогретой духовке на 15 минут до золотистого цвета.
5. Дать печенью остыть, при желании присыпать эритритом в виде пудры.
Насладитесь атмосферой праздника с этим вкусным десертом!
