Эффективная работа с замороженной продукцией: оборудование для профессионалов

7 марта 2026, 16:43

Для успешной работы с замороженной продукцией в ресторанах и кафе необходимы специализированные устройства, которые помогут достичь наилучших результатов. Давайте рассмотрим основные из них, пишет ТД ЛФБ.

Расстоечный шкаф

Перед тем как начать работу, важно убедиться, что поддон внутри шкафа полностью заполнен водой. Это обеспечивает тесту нужную влажность и глянцевую поверхность, а также способствует правильной работе оборудования.

Убедитесь, что температура внутри расстоечного шкафа установлена в диапазоне 35-45°С, чтобы дрожжевые изделия могли увеличиться в объёме.

Время расстойки каждого изделия указано в технологической карте, что гарантирует оптимальное качество.

Контактный гриль

Если нужно подогреть такие изделия, как сэндвичи или грилаты, можно использовать контактный гриль. Перед началом работы его нужно нагреть до 200°С. Изделие оборачивается в пергаментную бумагу и помещается в гриль на одну минуту.

Кондитерская витрина

Кондитерские витрины бывают разного типа: охлаждаемые (+2+6°С) и нейтральные (+6+22°С). Время хранения выпечки зависит от типа витрины и также указано в технологической карте.

Прежде чем выставить изделия на витрину после выпекания, важно дать им остыть при комнатной температуре в течение 20-30 минут.

Компания ТД ЛФБ предлагает широкий ассортимент замороженных кондитерских и хлебобулочных изделий от лучших производителей как из России, так и из Европы. Продукция предназначена для кафе, ресторанов, магазинов, пекарен и предприятий HoReCa.

Специалисты компании готовы помочь клиентам приобрести замороженную выпечку оптом с гарантией высокого качества. Ждем вас в ТД ЛФБ!

Источник: ТД ЛФБ