На новогоднем столе этот салат выглядит особенно привлекательно благодаря ярким цветам компонентов, аккуратно выложенных горкой на блюде. Фрукты и овощи располагаются непосредственно на соусе, что создает эффектный визуальный акцент. Перед подачей салат можно оставить в не перемешанном виде или тщательно смешать все ингредиенты, а затем украсить сверху.
Недавно в видео шеф-повара Василия Емельяненко был представлен неклассический рецепт Вальдорфа, который стал основой для данного текстового варианта. В конце статьи будут даны рецепты как с оригинальными пропорциями, так и классическим составом, чтобы каждый смог выбрать то, что ему больше нравится.
Ингредиенты:
- Яблоко – 1 шт.
- Шампиньоны (маленькие) – 100–150 г
- Стебель сельдерея – 1 шт.
- Виноград (без косточек) – 100 г
- Копченая куриная грудка или бедра – 150 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Греческий йогурт – 100 г
- Майонез – 1–2 ст. л.
- Зернистая горчица – 1 ст. л.
- Грецкие орехи – по желанию
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Яблоко очистить от кожицы, нарезать кубиками и поместить в миску с холодной водой, добавив немного сахара, чтобы избежать потемнения.
- Стебель сельдерея очистить и нарезать кубиками.
- Мелкие шампиньоны нарезать пополам и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Для усиления аромата шеф-повар рекомендует добавить в процессе жарки зубчик чеснока, который затем нужно будет удалить.
- Копченую курицу нарезать кубиками, а виноград разрезать пополам.
Заправка для салата:
В отдельной миске смешать греческий йогурт и майонез, добавить по вкусу соль и перец, тщательно перемешать.
Сборка салата:
- Обсушенные яблоки выложить на бумажном полотенце.
- На дно большого блюда положить заправку и аккуратно выложить слоями сельдерей, курицу, яблоки и виноград.
- Компоненты можно расположить зонально или в виде симметричных горок, если ингредиентов много.
Не забудьте положить немного промытой знаковой горчицы и добавить грецкие орехи и обжаренные шампиньоны в салат. Как подавать, решайте сами — смешивать перед подачей или оставить в исходном виде.
Вариации салата Вальдорф могут существенно отличаться, включая более легкие или сытные рецепты. Для вдохновения в статье представлены три различных варианта салата Вальдорф и их интересные адаптации, сообщает Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды.
