Когда близкие собираются в поездку, важно быстро организовать вкусный перекус. На этот раз проблема со свидетелями ситуации решилась благодаря находчивости. В морозильнике обнаружилась свиная грудинка весом более двух килограммов, что и стало основой для этой кулинарной затеи.
Как подготовить грудинку
Для начала необходимо разморозить мясо. В идеале, это следует делать в холодильнике, оставляя его там, пока не начнет поддаваться. Далее крупный кусок разделяется на четыре части и маринуется с помощью смеси из:
- 50 г поваренной соли,
- 40 г сахарного песка.
После обсыпки смесью, укладываем кусочки в контейнер и оставляем на шесть часов, лучше всего на ночь. В результате этого процесса из грудинки удалится лишняя влага. Замечается, что немного влаги все же уйдет, но это не страшно – главное, что остальная часть останется сочной.
Специи для аромата
Как только грудинка готова, ее обжаривают с использованием ароматных специй. Вам понадобятся:
- 20 г сладкой молотой паприки,
- 20 г острого молотого чили,
- 10 г черного перца,
- и еще несколько специй по вкусу.
Грудинка равномерно обсыпается всеми специями, затем каждый кусок оборачивается в пленку и помещается в пакет. Важно, чтобы куски были полностью погружены в воду при варке, что помогает сохранить их сочность.
Кастрюля ставится на огонь до кипения, после чего температура снижается и грудинка варится на медленном огне полтора часа. Ограничиваем доступ к остыванию и оставляем на один час в той же воде для достижения идеальной текстуры.
Хотя мясо потеряло немного влаги, правильное соблюдение температурного режима в будущем поможет избежать этого. Правильные дозировки и время приготовления сделают вашу грудинку еще более аппетитной.
Грудинка, запеченная таким образом, может храниться в морозильной камере, но закончить ее можно еще до достижения морозильника благодаря её незабываемому вкусу.
