Многим знакома ситуация, когда при покупке авокадо с надеждой на его спелость, оказывается, что фрукт слишком твердый, чтобы его можно было употребить в пищу. Но не стоит огорчаться — существуют проверенные способы, благодаря которым авокадо и другие плоды за короткое время могут стать мягкими и вкусными.
Почему это важно
Созревание плодов контролируется фитогормоном — этиленом. Это газ, который выделяется фруктами в процессе зрелости, способствуя смягчению мякоти и улучшению аромата и вкуса. Упаковка авокадо в определенные условия способствует концентрации этого газа.
Эффективный метод дозревания
Если вы купили авокадо, которое еще не готово к употреблению, просто положите его в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком. Оставьте на комнатной температуре на 24 часа, и вскоре авокадо станет мягким и готовым к использованию.
Бумажный пакет помогает создать замкнутое пространство для концентрации этилена, ускоряющего процесс созревания, тогда как в пластиковом пакете скапливается влага, что может вызвать плесень.
Полезные советы по дозреванию фруктов
- Манго, персики и киви также можно дозревать таким образом.
- Чтобы замедлить созревание, храните фрукты в холодильнике — в этом случае выделение этилена практически прекращается.
- Не стоит держать яблоки рядом с зеленью в холодильнике: этилен заставляет зелень вянуть быстрее.
Ценность зрелых фруктов
Недозрелые плоды могут содержать больше дубильных веществ и меньше полезных антиоксидантов. Спелый авокадо богат омега-9 жирными кислотами, магнием и витамином Е, которые положительно сказываются на здоровье сосудов и нервной системы. С точки зрения современного подхода к питанию зрелость плодов важна не только для вкусовых качеств, но и для усвояемости организмом полезных веществ.
Спелый авокадо можно добавлять в салаты, смузи, тосты или использовать в качестве основы для соусов, заменяя сливочное масло и таким образом снижая нагрузку на печень и контролируя уровень холестерина, сообщает канал.
