С международным праздником святых Петра и Февронии Муромских! Олег Ольхов, православный шеф-повар, предлагает уникальные постные рецепты, которые порадуют вас своей простотой и вкусом.
Рыбные зразы
Для приготовления рыбных зраз потребуется:
- Филе лососевых рыб (горбуша, щука, судак) — по 250 г каждого вида;
- Филе трески, пикши или хека — 250 г;
- Четверть буханки белого хлеба;
- 2 репчатых лука;
- 5 зубчиков чеснока;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- Растительное масло для жарки;
- 2 стакана панировочных сухарей.
Для начинки: 200 г шампиньонов, 1 репчатый лук, укроп и растительное масло.
Шампиньоны и лук нарезать, обжарить на сковороде и посолить. Хлеб размочить, репчатый лук нарезать и обжарить, чеснок нарезать. Все рыбные филе дважды пропустить через мясорубку с луком, чесноком и хлебом. Добавить специи, сформировать лепешки, положить начинку, закрыть края и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Для завершения запечь в духовке при 160 градусах в течение 7-8 минут.
Пирожки с рыбой
Необходимые ингредиенты для теста:
- 500 г пшеничной муки;
- 300 мл воды;
- 50 мл растительного масла;
- 20 г прессованных дрожжей;
- 20 г сахара;
- 5 г соли.
Начинка: 300 г филе лосося, 200 г филе судака, 1 репчатый лук и специи.
Для приготовления теста развести дрожжи в теплой воде, добавить муку, сахар и оставить в тепле. Затем добавить оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешать и снова оставить на расстойку. Начинка готовится из нарезанных рыбных филе и лука, обжаренных на растительном масле.
Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать и поместить начинку. Сформировать пирожки и дать им расстояться. Выпекать пирожки в разогретой до 200-220 градусов духовке в течение 15-20 минут.
