В ярославской деревне привычные праздники ограничивались в основном религиозными событиями — Рождеством, Пасхой, Масленицей и другими. После войны к ним добавились такие советские праздники, как Новый год и Первое мая, ставшие частью культурного кода нового поколения.
Традиции наряжать елку к Рождеству или Новому году здесь никогда не существовало — такое считалось городской практикой. На Рождество жители собирались в церкви, где проходили главные торжества. В домах варили кутью, сладкую пшеничную кашу с изюмом, что символизировало конец поста. Позже на улицах раздавалось радостное колядование, в которое вовлекались ряженые с носимой звездой.
Помимо больших религиозных праздников, у каждой деревни также был свой престольный праздник. К примеру, в соседнем Бисерове отмечали Ильин день, а в Качаеве – Тихвинскую. Некоторые деревни отмечали Духов день на второй день Троицы, продолжая празднования от Сафронова.
Тайны домашнего пивоварения
Алкоголь, такой как вино и водка, был недоступен для большинства деревенских жителей. На праздники крестьяне ставили своё пиво, что напоминало современные «крафтовые» сорта. Изготавливались два основных вида пива: один — в домашних условиях, другой — путем коллективной варки, известной как «братчина».
В ярославских деревнях солод традиционно изготавливался из ржи, а не из ячменя. Для его приготовления зерно мочили, раскладывали на печи и оставляли прорастать на два дня, пока не появлялись маленькие корешки. После этого оно высушивалось и перерабатывалось на мельнице в солодовую муку.
Братчина: коллективное веселье
В старину пиво варили на свежем воздухе в больших чанах. Весь народ собирал рожь для «братшины», а для процесса приглашали опытного пивовара. Чан на 20-40 ведер устанавливали у родника или колодца, засыпали солодом, заливали кипятком и тщательно размешивали. Для поддержания температуры использовали раскалённые камни.
После варки сусло остужали и добавляли закваску, а спустя несколько дней пиво превращалось в настоящую выдержанную основу для праздника. Последний слив из чана использовался для приготовления новой закваски, в то время как остатки дробины раздавались знакомым, из которых ставили квас и брагу.
