Ванильный экстракт — это незаменимый ингредиент в мире десертов, но его покупка может существенно ударить по кошельку. Многие выбирают искусственные ароматизаторы, такие как ванилин, однако никакая химия не сможет сравниться с натуральным ароматом ванили. К тому же, приготовление экстракта самостоятельно — это не только экономия, но и возможность насладиться его глубоким вкусом.
Что понадобится для экстракта?
Создать ванильный экстракт своими руками очень просто, хотя процесс и требует времени. Для заготовки понадобятся:
- Три стручка натуральной ванили;
- 230 мл пищевого (этилового) спирта, водки или коньяка с крепостью минимум 40%;
- Чистая бутылочка подходящего объёма.
Инструкция по приготовлению
Далее следует следовать нескольким простым шагам:
Уже через неделю настойка начнёт менять цвет, но для получения полноценного экстракта нужно подождать 1-2 месяца. Именно за это время спирт вытянет из стручков все ароматические вещества.
Почему ваниль такая дорогая?
Многие задаются вопросом, почему же ваниль стоит так дорого. Всё дело в том, что цветок этой орхидеи цветёт всего один день в году, а насекомые-опылители могут не успеть справиться с задачей, особенно в плохую погоду. Чтобы не рисковать, фермеры опыляют цветы вручную, что требует значительных усилий и времени.
