Суп Том Ям, известный во всём мире, имеет интересную историю. В древности его варили из мяса лягушек, однако со временем это неудобное решение было заменено на более привычные креветки. И хотя традиционные версии сохраняются в Тайланде, сегодня предлагается уникальный постный рецепт на овощном бульоне с вёшенками и тофу.
Вес готового блюда: 1405 г (на 4 порции)
Время подготовки: около 25-30 минут.
Ингредиенты
- Овощной бульон — 1000 мл
- Свежие вёшенки — 150 г
- Рис жасмин — 50 г
- Паста Том Ям — 40 г
- Лайм — 1 шт.
- Корень галангала — 10 г
- Стебель лемонграсса — 15 г
- Помидоры черри — 60 г
- Тофу — 100 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Бульон не нужно размораживать. Для этого, просто промойте упаковку горячей водой и переложите содержимое в кастрюлю. Доведите до кипения в течение 10-12 минут.
Шаг 2: Рис жасмин не требует предварительной промывки. Вскипятите в кастрюле 1 литр воды, добавьте соль и засыпьте рис. На среднем огне варите 10-12 минут, затем слейте в дуршлаг и промойте тёплой водой.
Шаг 3: С цедры лайма снимите только тонкий верхний слой, так как белая часть имеет горький вкус. Лемонграсс и галангал порежьте на небольшие кусочки.
Шаг 4: В кипящий бульон добавьте лемонграсс, галангал, цедру лайма и пасту Том Ям. Будьте осторожны, так как паста достаточно острая. Доведите до кипения.
Шаг 5: Вёшенки порвите на кусочки руками. При наличии белого налета — это мицелий, который можно не убирать. Помидоры черри разрежьте пополам.
Шаг 6: В кастрюлю добавьте вёшенки, помидоры и сок лайма по вкусу. Влейте кокосовое молоко, посолите, поперчите и подогрейте ещё 2-3 минуты.
Шаг 7: Удалите лемонграсс и галангал. Нарежьте тофу кубиками. Подавайте суп с кусочками тофу и отдельно миской риса.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Для желающих, существует возможность заказать набор для готовки и стать частью сообщества "Ужин Дома".
