Куриные желудки могут стать основой для потрясающего обеда, и их можно приготовить так, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и экономичным. Этот аппетитный гуляш отлично сочетается с различными гарнирами, делая его универсальным выбором.
Ингредиенты для приготовления:
- Куриные желудки — 500 г
- Вода для варки — 1,5 л
- Крупная морковь
- Средняя луковица
- Растительное масло для жарки
- Картофельный крахмал — 1 ст. ложка
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Сметана 15-20% — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Сушёные травы — лук и петрушка
Процесс приготовления:
Желудки тщательно промываются в холодной воде. Удаляются все пленки. Морковь и лук очищаются.
Желудки можно варить целиком, так они лучше сохранят свои вкусовые качества.
В кастрюлю наливается вода, добавляются желудки и устанавливается на сильный огонь. В бульон не добавляется соль; по желанию можно добавить лавровый лист.
После закипания снимается пена, огонь уменьшается, и желудки варятся на среднем огне около 40-50 минут до полной мягкости.
Пока желудки варятся, нарезаются морковь и лук кубиками.
Готовые желудки достаются из бульона шумовкой, который сохраняется для соуса.
На сковороде разогревается растительное масло, добавляются нарезанные овощи и обжариваются 4-5 минут.
К обжаренным овощам добавляются нарезанные желудки и всё вместе жарится еще 4-5 минут на малом огне.
Добавляется соль и сушёные травы. Если есть свежая зелень, её также можно использовать.
Для загустения соуса добавляется картофельный крахмал, который тщательно перемешивается, предотвращая образование комочков.
Затем в сковороду вливается бульон, около 2-2,5 стаканов в зависимости от желаемой густоты.
Наконец, добавляются томатная паста и сметана, после чего все перемешивается. Блюдо пробуется на вкус и в случае необходимости корректируется солью и специями.
После закипания огонь выключается, и гуляш настаивается под крышкой на теплой плите в течение 10 минут.
Готовый гуляш прекрасно подходит к гарниру — например, к рису со сливочным маслом. Порадуйте себя вкусным обедом!
