Этот суп - настоящая гастрономическая находка. Яркий, насыщенный и с невероятным ароматом, он обязательно станет хитом на вашем столе. Даже самые маленькие гурманы оценят его на достоинство. Обычно такой суп готовится на мясном бульоне, но сегодня предложен интересный вегетарианский вариант, в основе которого – овощной бульон.
Приготовление бульона
Начнём с основы: в кастрюлю с кипящей водой добавляются нарезанные морковь, лук, сладкий перец, а также стебли петрушки и сельдерея. Варим на среднем огне в течение 15-20 минут. После этого овощи извлекаем из бульона, а сам бульон оставляем для продолжения приготовления.
Приготовление овощей
Пока бульон готовится, крупно нарезаем картошку и закладываем её в кастрюлю. Тем временем на сковороде обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла до прозрачности, затем добавляем морковь и свеклу, нарезанную не слишком мелкими кубиками. Овощи обжариваются на сильном огне около 5 минут с постоянным помешиванием.
Добавляем в сковороду 50-60 мл воды, слегка солим и уменьшаем огонь, тушим овощи до готовности. Если вы предпочитаете свеклу с легкой хрустящей текстурой, достаточно 10-15 минут тушения. Для более мягкой свеклы лучше проготовить чуть дольше.
Финальные штрихи
Когда картошка станет мягкой, в кастрюлю с ней выложите тушеные овощи и добавьте свою «секретную добавку» с солеными огурцами, чуть больше столовой ложки. Если такой приправы под рукой нет, можно использовать 2-3 нарезанных соленых или маринованных огурца, добавив их к овощам на сковороде.
Дайте смеси покипеть ещё 3-4 минуты, после чего по вкусу добавьте немного соли, щепотку лимонной кислоты или замену в виде томатного сока, а также лавровый лист, пару зубчиков чеснока и свежую зелень. Суп готовится в последний раз на огне в течение нескольких минут. Затем дайте ему постоять 5-10 минут.
В итоге получается невероятно вкусный и ароматный суп, который точно станет семейным фаворитом!
Ингредиенты:
- Бульон - 2,5 литра
- Картофель - 3 шт.
- Свекла - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Приправа "Сухой рассольник" - 1,5 ст.л. (или 2-3 соленых огурца)
- Вода - 50-60 мл
- Чеснок - 2 зуб.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Лимонная кислота - щепотка (или замена на томатный сок)
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
