Куриный суп с лапшой — это блюдо, которое предлагает не только насыщение, но и тепло в любую погоду. С его легким и успокаивающим вкусом, этот суп становится идеальным выбором для уютного вечера или простого угощения в кругу семьи. В этом рецепте акцент сделан на традициях китайской кухни, при этом процесс приготовления остался простым и доступным.
Классика в каждой ложке
Классический вариант куриного супа включает в себя прозрачный бульон, тонкую пшеничную лапшу, кусочки курицы и свежую зелень. Он обладает нежным вкусом, который словно обнимает изнутри. Ранее целую курицу готовили накануне, а мясо и бульон использовались для приготовления супа, оставляя часть на другие блюда. Сегодня предлагается упростить процесс, добавив грибы шиитаке для усиления общего аромата. Готовить блюдо всего 40 минут — без учета времени на замачивание грибов.
Необходимые ингредиенты
- 8 штук — сушеных грибов шиитаке
- 6 стаканов — воды
- 2 штуки — куриные ножки (или 4 бедра с кожей и костями)
- 2 столовые ложки — вина Шаосин
- 4 ломтика — имбиря
- 2 стрелки — зеленого лука (разделить на белую и зеленую части)
- 2 чайные ложки — светлого соевого соуса
- 0.5 чайной ложки — соли
- 0.125 чайной ложки — молотого черного перца
- 0.5 чайной ложки — кунжутного масла
- 4 порции — лапши
- 2 штуки — бок-чой
- чили масло — по желанию
Пошаговое приготовление
- Шаг 1: Замочить грибы. Они должны находиться в воде 4-8 часов до полного размягчения. Воду не выливать — она пригодится позже.
- Шаг 2: Уложить курицу в кастрюлю, добавить замоченные грибы с водой и довести до кипения. Снять пену, затем добавить вино, имбирь и белую часть лука. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30 минут.
- Шаг 3: Извлечь курицу и остудить. Удалить имбирь и зелёный лук из бульона, приправить по вкусу соевым соусом, солью, перцем и кунжутным маслом.
- Шаг 4: Отделить мясо от костей, разорвать на кусочки.
- Шаг 5: Отдельно приготовить лапшу и бок-чой в кипящей воде, затем смешать с бульоном перед подачей.
- Шаг 6: Разложить всё по тарелкам, добавляя грибы, курицу и зелёный лук для декора. Подавайте с чили маслом для остроты.
