При разбивании яйца иногда можно заметить красные или коричневые включения. Для большинства потребителей такие яйца воспринимаются как нечто ненормальное, однако с точки зрения птицеводства они абсолютно безопасны и не влияют на пищевую ценность продукта.
Эти включения не свидетельствуют о развитии эмбриона и не говорят о том, что яйцо оплодотворено. Процесс формирования яйца проходит в яичнике и яйцеводе. В яичнике созревает желток, который затем попадает в яйцевод, где образуются белок, оболочки и скорлупа. Данные органы имеют разветвленную сеть кровеносных сосудов, которые обеспечивают питание тканей.
Причины появления кровяных пятен
Кровяные пятна возникают в результате разрыва небольших сосудов. Это может произойти при раннем выходе желтка из фолликула, а также из-за незначительных повреждений яйцевода. Если разрыв случается позже в процессе, пятна могут оказаться ближе к скорлупе. Внешние кровяные проявления на яйце часто связаны с травмами, расклевом или пролапсом клоаки.
Что такое мясные пятна?
Кроме кровяных следов, в яйцах могут встречаться и мясные пятна — кусочки тканей яичника или яйцевода. Они могут быть светлыми или темно-коричневыми и сложнее всего выявляются при сортировке. Тем не менее, такие включения также считаются безвредными.
Факторы риска и способы их минимизации
Появление пятен чаще всего наблюдается у возрастных несушек и у кур, откладывающих коричневые яйца. К внешним факторам, влияющим на это, относятся инфекции, нехватка витаминов A и K, микотоксины в корме, недостаток биотина и магния, стресс, перебои с водоснабжением и неправильное освещение. Генетический аспект также играет роль, однако его влияние ограничивается 15%.
Для снижения числа яиц с включениями следует обратить внимание на состав кормов, обеспечить чистоту воды, придерживаться стабильного светового режима и минимизировать стресс для кур. Регулярные ветеринарные проверки и поддержание чистоты в помещениях для содержания птицы помогут снизить риск появления как кровяных, так и мясных пятен.
