В летний сезон на природе шашлыки стали неотъемлемой частью застолья. Но если вы хотите удивить своих гостей чем-то необычным, стоит обратить внимание на приятное сочетание креветок в остром сливочном соусе карри. Это блюдо привнесет экзотический акцент в любой вечер.
Необходимые ингредиенты
- Креветки
- Сушеные грибы
- Лук-порей
- Лук и зелёный лук
- Лимон
- Белое вино
- Соус харисса по вкусу
- Чеснок
- Порошок карри
- Белый перец и лавровый лист
Процесс приготовления
Для начала, очищенные креветки следует замариновать. Для этого их посыпают солью и перцем, добавляют соус харисса, измельченный чеснок и сок половины лимона. Хорошо перемешать и оставить на некоторое время, чтобы креветки впитали ароматы.
Далее подготавливают бульон. На сковороде обжаривают панцири и головы креветок с небольшим количеством масла. Добавляют воды, нарезанный лук-порей, половину луковицы и лавровый лист и варят около 15 минут. После этого процеживают бульон, тщательно отжимая овощи для получения максимального вкуса.
В отдельной кастрюле обжаривают измельченный чеснок и оставшуюся половину луковицы, приправляют солью и перцем. Затем добавляют немного белого вина и дожидаются, пока алкоголь выпарится. К смеси вливают рыбный бульон и всыпают порошок карри. Всё вместе варят ещё 5 минут, а затем перебивают блендером до кремообразной консистенции. Это будет основа вашего соуса.
Теперь пришло время приготовлять шашлычки. Грибы обжаривают с нарезанным чесноком и зелёным луком, предварительно приправив их. Креветки быстро жарят на сильном огне, переворачивая их лишь один раз, чтобы они не пересохли. В конце добавляют оставшийся маринад, чтобы получить аппетитную глазурь.
Для сервировки креветки нанизывают на шампуры и выкладывают на тарелку. По порядку: сначала изящная порция сливочного соуса, затем грибная смесь, и в заключение — ужасающие шашлычки, готовые порадовать любителей поесть.
