Вишневый пирог становится настоящей кулинарной находкой, особенно когда за окном весна. Этот десерт отлично подходит для семейных посиделок, а также для праздников.
Ингредиенты для пирога
Тесто
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 60 мл ледяной воды
- 1 щепотка соли
- 1 яйцо, взбитое с 2 ст. л. молока для смазки
Начинка
- 600 г замороженной вишни
- вишнёвый сок от разморозки
- 4 ст. л. крахмала
- 200 г сахара
- 1/2 ч. л. корицы
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. лимонного сока
- 25 г сливочного масла
Приготовление
Тесто
Муку необходимо просеять и смешать с солью. Холодное масло нарезать кубиками и объединить с мукой, используя блендер или кухонный измельчитель, до состояния мелкой крошки. Поэтапно добавлять ледяную воду, замешивая тесто до нужной консистенции. Оно должно быть влажным, но не липким. Сформировав шар, тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 20 минут.
Начинка
Смешать сахар, корицу, мускатный орех, соль, вишнёвый сок и лимонный сок в кастрюле и довести до кипения. Крахмал развести в холодной воде. Снять кастрюлю с огня, постепенно введя крахмал, непрерывно помешивая венчиком. Вернуть на огонь, довести до загустения. Добавить вишню и прогреть около минуты, затем снять с плиты и ввести сливочное масло. Полностью охладить начинку.
Выпекание и сервировка
Разогреть духовку до 220 °C. Тесто раскатать и выложить в форму с высокими бортиками. Выложить подготовленную начинку и закрыть сеткой из теста или оформить по вкусу. Выпекать пирог 30–35 минут. Рекомендуется разместить на дне духовки бумагу для выпечки, чтобы избежать подтекания начинки.
Поделитесь своими кулинарными произведениями, если решите испечь этот ароматный пирог!
