Заготовки на зиму — это отличный способ запечатлеть летние ароматы и вкусы, не выходя из кухни! Сегодня речь пойдёт о простой и впечатляющей овощной закуске, которая украсит любой праздничный стол. Эту маринованную закуску из перца, баклажанов, кабачков и других овощей можно приготовить всего за пару часов.
Что понадобится для заготовки?
- Стеклянные банки и крышки (предварительно стерилизованные)
- Машинка для закатки крышек
- Ингредиенты для маринада и овощей
Ингредиенты для закуски
Для приготовления закуски, в которой получится примерно шесть литров, понадобятся следующие продукты:
- Перец болгарский — 6 штук (по 2 штуки трех цветов)
- Баклажаны — 3 средних
- Кабачки — 3 средних
- Помидоры — 6 штук среднего размера
- Репчатый лук — 6 штук среднего размера
- Чеснок — 1 головка
- Уксус столовый 9% — 100 мл
- Масло растительное — 200 мл
- Сахарный песок — 200 г
- Соль крупного помола — 100 г
- Вода — 5 литров
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей: перец тщательно промыть, удалить семена и плодоножки, разрезать пополам. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками толщиной около 0,5 см, помидоры оставить целыми, лук нарезать кольцами, а чеснок оставить целым.
2. Приготовить маринад. В большом объеме воды соедините уксус, масло, сахар и соль, доведите до кипения. Овощи окуните в маринад и готовьте на сильном огне 10 минут.
3. Стеклянные банки заполните чередующимися слоями овощей, залейте горячим маринадом. Закатайте банки, переверните их, чтобы остудить. Храните в прохладном месте.
Дополнительно можно экспериментировать: вместо кабачков использовать цукини или патиссоны, а для остроты — добавлять острый перец.
