Непревзойденная запеченная индейка для новогоднего стола
Приготовление индейки, которая будет сочной и ароматной, задача не из легких. Известно, что мясо этой птицы склонно к пересушиванию, и, если не следить за процессом, оно может получиться жестким и неаппетитным. Однако правильный подход к приготовлению сделает индейку изысканным главным блюдом для зимних праздников, превращая ее в нежное и вкусное блюдо, которое порадует всех гостей.
Ингредиенты
- Индейка с кожей, охлажденная 5-6 кг;
- Чеснок несколько больших зубчиков;
- Лимон 3 ломтика;
- Свежий тимьян 5-7 веточек;
- Розмарин 5-7 веточек;
- Сок половины лимона;
- Оливковое масло.
Для травяного масла
- Сливочное масло, несоленое 130 г;
- Свежий нарезанный тимьян 1 ч. ложка, или сухой 0,5 ч. ложки;
- Измельченный чеснок 4 ч. ложки;
- Сушеный розмарин 0,5 ч. ложки (или 1 ч. ложка свежего);
- Шафран 2 большие щепотки;
- Молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление
Установите решетку духовки на нижний уровень и включите ее для прогрева. Температура запекания зависит от наличия вентилятора: с ним прогрейте до 200C, без него до 220C. Температура играет ключевую роль в процессе приготовления индейки.
Сливочное масло следует предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Добавьте все ингредиенты для травяного масла и хорошо перемешайте.
Смазываем глубокую форму оливковым маслом и выкладываем в нее ломтики лимона, нарезанный чеснок и веточки розмарина с тимьяном. Укладываем индейку, поливаем ее соком лимона и щедро натираем травяным маслом, добавляя соль и перец. Если индейка весит менее 6,5 кг, ставим в духовку на 30-35 минут, более на 40-45 минут.
После этого аккуратно переверните индейку грудкой вверх, полейте оставшимся маслом, уменьшите температуру до 150C (с вентилятором) или до 165C (без вентилятора) и продолжайте запекать еще 1 час, поливая соком, который выделяется во время приготовления.
Для хрустящей корочки в конце процесса активируйте режим гриля на 5-10 минут, но следите, чтобы индейка не подгорела. Готовую индейку накройте фольгой и оставьте на 30 минут, чтобы мясо стало более сочным и пропиталось ароматами.
Приятного аппетита!