С наступлением июля начинает созревать новый урожай огурцов, и это идеальное время для заготовок на зиму. Уникальный рецепт, проверенный временем, позволяет использовать как молодые, так и перезрелые огурцы, превращая их в ароматные закуски, которые не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов.
Подготовка огурцов
Для начала стоит отметить, что перезрелые огурцы можно использовать без ущерба для вкуса. Их просто нужно очистить от кожуры и вырезать семена. Молодые огурцы можно нарезать не очищая, что делает процесс еще проще. Кстати, у малых пользователей кулинарии, таких как внуки, такие кусочки называют "копеечками".
Приготовление и консервация
Чтобы добиться идеального вкуса, огурцы следует нарезать кружочками, хотя можно выбрать любые другие формы. На дно предварительно стерилизованных банок укладывают 2 зубчика чеснока, веточку укропа, а также по 2 горошины душистого и черного перца. Затем добавляют 1/4 чайной ложки горчицы и укладывают нарезанные огурцы. На каждый слой огурцов можно добавить 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара, 1 столовую ложку уксуса 9% и 1 столовую ложку растительного масла. Заполните банки холодной фильтрованной водой или заранее прокипяченной и охлажденной.
После этого, банки устанавливают в кастрюлю, на дно которой уложено полотенце, и добавляют теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Следует довести воду до кипения, а затем стерилизовать банки в течение 15 минут. После завершения стерилизации банки нужно закатать и перевернуть, накрыв дротой до полного остывания.
Хранение и подача
Консервация огурцов методом, описанным выше, дает возможность хранить их при комнатной температуре. Основное преимущество таких огурцов заключается в их насыщенном, кисло-сладком вкусе и аромате. Размещая их в удобной полулитровой таре, можно легко управляться с количеством, которое подходит для повседневного использования. За один зимний сезон хозяйки могут закрывать по 40 банок, и их запасы, как правило, заканчиваются всего через несколько месяцев.
