Кухня Ленинграда, известная уникальной гармонией вкусных и изысканных блюд, дарит множество кулинарных воспоминаний. Одним из ярких признаний этой эпохи являются котлеты с грибной начинкой, прославившие ресторан «Метрополь». Эти аппетитные котлеты, наполненные нежным куриным мясом и сочными грибами, остаются символом гастрономического искусства.
Уникальный рецепт домашних котлет
Чтобы повторить атмосферу «Метрополя» в собственном доме, понадобятся простые, но качественные ингредиенты:
- Куриный фарш — 1 кг (300 г грудки, 700 г бедра)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Панировочные сухари — 2 ст. ложки
- Шампиньоны — 300 г
- Жирные сливки (30–33%) — 100 мл
- Соль, черный молотый перец, растительное масло для жарки
Готовить котлеты проще, чем кажется. Важно правильно выбрать мясо, смешивая куриные грудки и бедра для создания идеальной текстуры. Весьма универсальные, эти котлеты можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка фарша. Мясо следует пропустить через мясорубку или купить готовый фарш, добавив в него специи и панировочные сухари для сочности. Дать постоять в течение десяти минут, чтобы структуры стали более воздушными.
2. Начинка. Мелко нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета, затем добавить нарезанные шампиньоны. Как только грибы выпустят влагу, влить сливки и тушить до загустения.
3. Формирование котлет. Сформировать небольшие лепешки из фарша, поместить в центр грибную смесь и аккуратно закрыть. Обвалять в панировочных сухарях и запекать в духовке при температуре 200 градусов около 30 минут.
Подходящие гарниры и подача
Котлеты лучшим образом сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами. При разрезе они выпускают ароматную начинку, которая превращает обычный ужин в настоящий гастрономический праздник. Для дополнительного эффекта каждую котлету можно украсить зеленью и подавать с соусом на основе сметаны.
Таким образом, простые шаги и правильные ингредиенты способны воссоздать атмосферу любимого ресторана, не выходя из дома. Эти котлеты — не просто блюдо, а часть кулинарной истории, достойная быть на каждом столе.
