Chop Suey: от остатков до кулинарного шедевра

В китайской кухне можно выделить блюдо, которому вполне под силу занять первое место в категории "честная еда" это еда, изготовленная из оставшихся ингредиентов. Здесь нет места изыскам и дорогим продуктам, только простота и вкус. Chop Suey стал символом китайской эмиграции в США и находит свое место в сердцах гурманов по всему миру.

От Сан-Франциско до глобального меню

Chop Suey переводится как всякая всячина или мелкие остатки, и это определение полностью отражает его суть. В середине XIX века повара из Гуандуна создавали это блюдо, адаптируя китайские кулинарные традиции к местным продуктам. Эксперименты с оставшимися ингредиентами удивили всех. В итоге, Chop Suey стал фаворитом американской публики и символом китайской кухни, завоевав признание на международной арене.

Что такое Chop Suey сегодня?

Сегодня это универсальное блюдо, которое позволяет использовать любые оставшиеся продукты из холодильника. Идеально подходит для:

• пользования остатками
• быстрого приготовления ужина без лишней суеты
• введения в основы китайской кухни

Классический состав Chop Suey включает мясо (или тофу), овощи и соус на основе устричного и соевого соусов, загущенного крахмалом. Все готовится быстро на сильном огне, сохраняя хрусткость и свежесть.

Ингредиенты для приготовления

• 350 г куриного филе
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 4 шампиньона, нарезанных ломтиками
• 1/2 моркови, нарезанной ломтиками
• 2/3 стакана сельдерея, тонко нарезанного
• 170 г бок-чой (или пекинской капусты), нарезанной кусочками
• 1 стакан молодого горошка
• 23 ст. л. растительного масла
• Вода и соусы для маринада и приготовления

Советы по приготовлению:

• Для вегетарианского варианта можно использовать тофу вместо мяса.
• Добавьте сладкую кукурузу для детского варианта.

Chop Suey это не просто "блюдо из остатков", а целая философия простоты, быстроты и гибкости в кулинарии. Возможно, это блюдо станет вашим новым фаворитом на каждый день!