В китайской кухне можно выделить блюдо, которому вполне под силу занять первое место в категории "честная еда" – это еда, изготовленная из оставшихся ингредиентов. Здесь нет места изыскам и дорогим продуктам, только простота и вкус. Chop Suey стал символом китайской эмиграции в США и находит свое место в сердцах гурманов по всему миру.
От Сан-Франциско до глобального меню
Chop Suey переводится как «всякая всячина» или «мелкие остатки», и это определение полностью отражает его суть. В середине XIX века повара из Гуандуна создавали это блюдо, адаптируя китайские кулинарные традиции к местным продуктам. Эксперименты с оставшимися ингредиентами удивили всех. В итоге, Chop Suey стал фаворитом американской публики и символом китайской кухни, завоевав признание на международной арене.
Что такое Chop Suey сегодня?
Сегодня это универсальное блюдо, которое позволяет использовать любые оставшиеся продукты из холодильника. Идеально подходит для:
- пользования остатками
- быстрого приготовления ужина без лишней суеты
- введения в основы китайской кухни
Классический состав Chop Suey включает мясо (или тофу), овощи и соус на основе устричного и соевого соусов, загущенного крахмалом. Все готовится быстро на сильном огне, сохраняя хрусткость и свежесть.
Ингредиенты для приготовления
- 350 г куриного филе
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 4 шампиньона, нарезанных ломтиками
- 1/2 моркови, нарезанной ломтиками
- 2/3 стакана сельдерея, тонко нарезанного
- 170 г бок-чой (или пекинской капусты), нарезанной кусочками
- 1 стакан молодого горошка
- 2–3 ст. л. растительного масла
- Вода и соусы для маринада и приготовления
Советы по приготовлению:
- Для вегетарианского варианта можно использовать тофу вместо мяса.
- Добавьте сладкую кукурузу для детского варианта.
Chop Suey – это не просто "блюдо из остатков", а целая философия простоты, быстроты и гибкости в кулинарии. Возможно, это блюдо станет вашим новым фаворитом на каждый день!
