Чай в термосе считается удобным вариантом, который позволяет насладиться горячим напитком в любое время. Однако, по словам профессора кафедры технологий бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марины Мойсеяк, этот привычный способ хранения может иметь свои подводные камни.
Сколько времени чай сохраняет вкус?
Несмотря на то, что термос может удерживать тепло в течение 6–12 часов, истинный срок действия аромата и полезных веществ чая заметно меньше. Вот что нужно знать:
- Чёрный чай — лучше всего сохраняет свои качества до 4 часов. После этого танины разрушаются, а вкус становится горьким.
- Зелёный чай — его свежесть сохраняется всего 3–4 часа, после чего он теряет аромат и превращается в горький напиток.
- Травяные настои (например, мята или ромашка) — могут оставаться приемлемыми до 6 часов.
- Чаи с фруктами и ягодами портятся быстрее, поскольку теплота способствует активизации диких дрожжей, что может привести к брожению.
Факторы, влияющие на свежесть чая
- Сахар — ускоряет брожение и увеличивает риск микробиологического загрязнения.
- Лимонный сок — может замедлить порчу, но не более чем на 4–5 часов.
- Молоко — чай с молоком не стоит хранить дольше 2 часов, так как это создаёт риск роста бактерий.
Выбор термоса имеет значение
- Стеклянная колба — наилучший вариант, благодаря которому аромат сохраняется лучше всего.
- Нержавеющая сталь — может придавать напитку металлический привкус.
- Пластиковые термосы — при нагреве могут выделять вредные вещества.
Таким образом, хотя чай в термосе — прекрасное решение для поездок и походов, долго хранить его не рекомендуется. Оптимальное время использования составляет до 4 часов, чтобы избежать потери вкуса и потенциального вреда для здоровья. Иногда проще заварить свежий чай, чем рисковать своим благополучием.
