Печеночные котлеты – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка! Их популярность объяснима, ведь такой вид печени нравится даже тем, кто в принципе не любит этот продукт. Секрет в том, чтобы правильно ее приготовить. Получается невероятно вкусно и сытно!
Почему эти котлеты особенно вкусные?
- Мягкость и нежность достигаются благодаря добавлению манки и верной пропорции в фарше.
- Лук и небольшое количество майонеза или сметаны добавляют дополнительную сочность.
- Простые специи используются в меру и лишь подчеркивают вкус печени, а не перебивают его.
Рецепт печеночных котлет
- Ингредиенты:
- Печень (говяжья, куриная или свиная) – 400 г
- Лук репчатый – 3-4 шт.
- Манная крупа – 160 г
- Мука пшеничная – 50 г
- Яйца – 2 шт.
- Майонез или сметана – 1 ст. л.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Способ приготовления:
Печень нарезать, лук порезать и пропустить через мясорубку. Затем к полученной смеси добавляются специи, майонез и мука, перемешиваются все ингредиенты. Отставить на 20 минут, чтобы манка успела набухнуть.
На разогретую сковороду выкладывается фарш с помощью столовой ложки и жарится на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые котлеты сохранят свой вкус даже на следующий день, поэтому можно смело готовить больше!
Секреты идеальных печеночных котлет
- Выбор печени: свежая, без дефектов. Очистка от пленок и желчных протоков – залог нежной текстуры.
- Замачивание: молоко или вода на 30-60 минут помогут убрать горечь.
- Не забывайте о луке: он добавляет сладость и делает котлеты сочнее.
- Не спешите жарить: на среднем огне до золотистой корочки, чтобы избежать сырости внутри.
Кроме того, можно добавлять в фарш зелень или тертую морковь для дополнительного аромата. Все просто и невероятно вкусно!
