Ароматный постный суп с фунчозой и шампиньонами — просто, быстро, сытно
Кратко о блюде
Новый вариант веганского супа с фунчозой и шампиньонами сочетает быстрый способ приготовления и насыщенный вкус. Блюдо получается ароматным, густым по консистенции и хорошо утоляет голод — идеальный вариант для поста или тех, кто избегает продуктов животного происхождения.
Ингредиенты
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Шампиньоны — 200 г
Фунчоза — 50 г
Шпинат (свежий или замороженный) — 30 г
Соевый соус — 3 ст. ложки (или 1 ст. ложка мисо)
Вода — 1 л
Соль, черный перец — по вкусу
Как готовить
Подготовка овощей: морковь очистить и натереть на крупной терке или спирализаторе, лук нарезать полукольцами. Шампиньоны помыть и нарезать пластинами, чеснок мелко порубить.
Обжарка: в сковороде с растительным маслом тушить лук с морковью 3–4 минуты, добавить шампиньоны и готовить еще 6–7 минут. Влить соевый соус, добавить чеснок и прогреть 3–4 минуты.
Бульон: воду довести до кипения, растворить в ней мисо или добавить небольшую часть соевого соуса. Переложить в кастрюлю обжаренные овощи, посолить и поперчить по вкусу. Варить 4–5 минут.
Финал: в конце положить фунчозу и шпинат (листья можно крупно порубить). Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 минут — лапша станет мягкой, а вкус объединится.
Советы и замены: шпинат можно заменить укропом, петрушкой или кинзой; для остроты добавить хлопья чили. Рецепт легко масштабируется и подходит для быстрого обеда в будний день.
