В мире гастрономии вареники и пельмени уже давно заняли свою нишу, став неотъемлемой частью праздничных застолий, особенно во время новогодних праздников. Эта статья предлагает вниманию оригинальные вареники с рыбой, которые можно отнести к монастырской кухне. Они идеально впишутся в любое угощение на рождественский ужин.
Сочетание нежного филе рыбы с ароматными сушеными грибами, укропом и грецкими орехами обещает незабываемый вкус. Эти вареники непременно порадуют ваших гостей и станут настоящим хитом на новогоднем столе.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 500 г муки
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 стакан теплой воды
- щепотка соли
Для начинки:
- 650 г филе рыбы (без костей и кожи)
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 60 г сушеных грибов
- 80 г смеси круп (рис, пшено)
- 3 ст. ложки сливочного масла
- соль, перец по вкусу
Приготовление вареников
Для начала, филе рыбы и одну из луковиц следует измельчить с помощью мясорубки или блендера. Смесь круп нужно отварить до готовности и охладить.
Далее залейте сушеные грибы небольшим количеством воды и варите до набухания. Мелко нарежьте их и обжарьте с оставшейся луковицей и чесноком на растопленном сливочном масле до прозрачности. После этого объедините грибную смесь с отваренными крупами и измельченной рыбой, добавив соль и перец.
Теперь переходим к тесту: просейте муку в миску, добавьте соль и растительное масло. Постепенно вливайте теплую воду, мешая до однородности. После этого вымесите тесто до эластичности и оставьте отдохнуть в пакете на 20-30 минут.
Разделите тесто пополам и раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте кружки, наполните их начинкой и слепите вареники. Отварите их в подсоленной воде около 2-3 минут после всплытия.
Укропно-ореховая паста для подачи
Для яркого завершения блюда стоит приготовить укропно-ореховую пасту. Вымойте и нарежьте укроп, обжарьте грецкие орехи и измельчите. В растопленном сливочном масле обжарьте чеснок, добавьте укроп и орехи, перемешайте и дайте немного настояться.
Подавайте вареники с подготовленной пастой или со сметаной — выбирайте на свой вкус!
Приятного аппетита!
